Украинский капустняк
Украинский капустняк — это традиционное украинское блюдо, которое сочетает в себе вкус квашеной капусты, мяса и овощей. Этот суп обычно готовят в холодное время года, когда необходимо согреться и насытить организм полезными веществами. Основным ингредиентом капустняка является квашеная капуста, которая придает супу особый кисловатый вкус. Для приготовления капустняка используют свинину, что добавляет блюду насыщенности и сытности. Овощи, такие как картофель, морковь и лук, дополняют вкусовую композицию и делают суп еще более питательным. Секрет успеха капустняка заключается в правильном сочетании ингредиентов и соблюдении технологии приготовления. Сначала свинину отваривают до готовности, затем добавляют квашеную капусту и овощи, которые пассеруют на сливочном масле. Особое внимание уделяют приготовлению заправки из сала, чеснока, лука и зелени петрушки, которая придает супу неповторимый аромат и вкус. После добавления всех компонентов капустняк варят до полной готовности овощей и мяса. Подают капустняк горячим, с ложкой сметаны, что подчеркивает его сливочный вкус. Этот суп не только вкусный, но и полезный, так как содержит много витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья в холодное время года.
- Свинина — 1 кг
- Капуста квашеная — 1 кг
- Картофель — 600 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Корень петрушки — 50 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 50 г
- Сало — 100 г
- Сметана — 250 г
- Чеснок — 50 г
- Зелень петрушки — 50 г
- Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
- Перец — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
- Вода — 3 л
Украинский капустняк: пошаговый рецепт
Начните с подготовки всех ингредиентов - вымойте и нарежьте свинину, подготовьте овощи и зелень.
Свинину положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне под крышкой около часа.
На сковороде разогрейте 50 г сливочного масла, добавьте измельченную квашеную капусту и тушите на среднем огне, помешивая, около 20 минут.
Очистите и нарежьте картофель, морковь, лук и корень петрушки.
Зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Сало измельчите и смешайте с чесноком, луком и зеленью петрушки.
На сухой сковороде поджарьте муку, постоянно помешивая, около 3-4 минут.
Выньте мясо из бульона, нарежьте кусочками. Бульон процедите, отделите 100 мл и остудите. Разведите муку охлажденным бульоном.
На другой сковороде разогрейте еще 50 г сливочного масла, добавьте подготовленные овощи. Пассеруйте их на масле 2-3 минуты, затем добавьте муку, разведенную бульоном.
В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель, квашеную капусту, пассерованные овощи, сало с чесноком, луком и зеленью петрушки. Добавьте соль, перец и варите до готовности, около 20 минут.
Капустняк готов. Подавайте горячим, добавляя в тарелку ложку сметаны.
Связанные с рецептом