Квашеная капуста
Квашеная капуста — это не только традиционное украинское блюдо, но и настоящий источник витаминов и полезных бактерий. Благодаря процессу ферментации, капуста приобретает уникальный вкус и аромат, что делает ее незаменимой частью зимнего рациона. Испокон веков блюдо считалось символом здоровья и долголетия, ведь оно содержит большое количество витамина C, клетчатки и пробиотиков. Процесс приготовления достаточно простой и не требует специальных навыков или оборудования. Все, что вам нужно — это свежая капуста, морковь, соль и немного терпения. После нескольких дней ферментации вы получите готовое блюдо, которое может храниться в прохладном месте в течение нескольких месяцев. Она идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, в составе салатов или просто как самостоятельная закуска. Она не только придает яркости вашему столу, но и способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Приготовьте это традиционное блюдо по нашему рецепту и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и пользой. Попробуйте также также приготовить кимчи по нашему рецепту.
- 2 кг белокочанной капусты
- 2 средние моркови
- 40 г соли
- 2 л воды
- 5 г сахара (по желанию)
- 3-4 лавровых листа
- 10-15 горошин черного перца
Квашеная капуста: пошаговый рецепт
Прежде всего, тщательно промойте капусту под проточной водой. Удалите верхние листья, если они повреждены или загрязнены. Разрежьте капусту на четверти и удалите качан.
Нарежьте капусту тонкими полосками. Для этого можно использовать специальную шинковку или острый нож. Помните, что чем тоньше нарезаны полоски, тем быстрее капуста заквасится.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте ее в нарезанную капусту.
Растворите соль в воде.
Добавить лавровый лист и горошины перца. По желанию можно добавить немного сахара для улучшения процесса ферментации.
Переложите смесь в чистую банку или керамический сосуд. Утрамбуйте капусту. Залейте полностью рассолом.
Накройте банку марлей или крышкой, но не закручивайте плотно. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней, чтобы она заквасилась.
После окончания процесса ферментации храните квашеную капусту в холодильнике или в прохладном месте.
Связанные с рецептом