Мочёные яблоки
Мочёные яблоки — это традиционное украинское блюдо, которое поражает своей простотой и вкусом. Они идеально подходят для зимнего хранения, сохраняя все полезные свойства свежих фруктов. Основной принцип приготовления заключается в том, что яблоки заливаются специально подготовленным рассолом, который постепенно проникает в плоды, придавая им особый аромат и вкус. Для этого рецепта можно использовать как ржаную муку, так и сладкую воду с медом или сахаром. Яблоки тщательно перебирают, выбирая только лучшие, без повреждений. Затем их моют под проточной водой, чтобы удалить любые загрязнения. После этого подготовленные яблоки выкладываются в бочку или другую большую емкость, покрытую листьями черной смородины или вишни. Это придает яблокам дополнительный аромат. В процессе приготовления важно следить за уровнем жидкости в емкости, ведь яблоки должны быть полностью покрыты рассолом. Это обеспечивает их равномерное мочение и предотвращает появление плесени. Через 30-40 дней, когда яблоки полностью пропитаются рассолом, они готовы к употреблению. Их можно подавать как отдельную закуску или использовать в салатах и горячих блюдах.
- яблоки
- ржаная мука 200 г
- соль 2 ст. ложки
- сахар 400 г
- мёд 600 г
- соль 3 ст. ложки
- листья черной смородины или вишни
Мочёные яблоки: пошаговый рецепт
Переберите яблоки, удалив все повреждённые плоды, и промойте их под проточной водой. Подготовьте листья черной смородины или вишни, промыв их и обсушив.
На дно большой емкости выложите слой листьев, затем разместите несколько рядов яблок. Повторите слои, пока не заполните емкость, закончив слоем листьев.
Для приготовления рассола залейте ржаную муку кипятком, добавьте соль, хорошо перемешайте и дайте настояться. Процедите полученную смесь.
Залейте яблоки приготовленным рассолом или сладкой водой, убедившись, что они полностью покрыты.
Поместите емкость в холодное место, накройте деревянным кружком и положите гнёт. Регулярно проверяйте уровень жидкости, доливая при необходимости.
Связанные с рецептом