Меренга: простой рецепт
Меренга – это классический десерт, завоевавший сердца многих гурманов своим нежным вкусом и текстурой. Она может быть использована как самостоятельный десерт или как основа для других сладостей, таких как торты или пирожные. Основные ингредиенты – это яичные белки и сахар, которые сбиваются до образования густой, блестящей массы. Существует несколько видов: французский, швейцарский и итальянский, каждый из которых имеет свои особенности приготовления. Мы сосредоточимся на самом простом варианте – французской меренге, которая подходит для начинающих и не требует специального оборудования. Чтобы достичь идеальной текстуры, важно соблюдать несколько простых правил: использовать чистую посуду, избегать попадания желтка в белки и взбивать на средней скорости. Важно также правильно выбрать время и температуру выпекания, чтобы меренга получилась с хрустящей корочкой снаружи и нежной внутри. Результат вас приятно удивит – легкий, воздушный десерт, тающий во рту. Попробуйте также приготовить меренговый рулет, если вам понравился этот десерт.
- 4 яичных белка
- 200 г сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
Меренга: пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты. Убедитесь, что яйца комнатной температуры. Это обеспечит лучшее взбивание белков.
В чистой сухой миске начните взбивать яичные белки со щепоткой соли на средней скорости до образования легкой пены.
Постепенно по одной ложке добавьте сахар, продолжая взбивать. Это позволит сахару полностью раствориться в белковой массе.
Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой, блестящей и будет формировать стойкие пики. Это займет около 5-7 минут.
Добавьте лимонный сок, а также ванильный экстракт при использовании. Взбейте еще раз в течение 30 секунд, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Разогрейте духовой шкаф до 100°C. На противень, выстланный пергаментом, выложите меренгу ложкой или с помощью кондитерского мешка, формируя небольшие горбы.
Выпекайте меренгу в течение 1,5-2 часов. Она должна быть сухой на ощупь и легко сниматься с пергамента. Оставьте в духовке с открытой дверцей до полного охлаждения.
Связанные с рецептом