Невероятно вкусные и легкие янтыки без жира за 30 минут
Янтыки – это замечательное блюдо татарской кухни, напоминающее пирожки или чебуреки с начинкой. Эти пирожки особенны тем, что готовятся без капли жира, что делает их не только вкусными, но и полезными и диетическими. Снаружи они хрустящие, а внутри сочные и нежные. В этом рецепте используется традиционная мясная начинка, но можно экспериментировать с сыром, зеленью, помидорами, картофелем и другими ингредиентами. Главная особенность – это приготовление на сухой сковороде, что позволяет сохранить все ароматы и сочность начинки. Янтыки могут стать великолепной закуской или основным блюдом на вашем столе.
- Укроп (для украшения) – 20 г
- Пшеничная мука – 400 г
- Вода – 160 мл
- Подсолнечное масло – 30 г
- Яйца – 1 шт.
- Водка – 20 мл
- Соль – 3 г
- Мясной фарш – 300 г
- Лук – 200 г
- Черный молотый перец – 2 г
- Сливочное масло – 30 г
Янтыки: пошаговый рецепт
Для начала приготовьте тесто. Просейте часть муки в глубокую миску. Кипятите воду, добавьте соль и кропотливо перемешайте. Влейте горячую подсоленную воду в миску с мукой, постоянно помешивая. Добавьте водку, чтобы сделать янтыки более воздушными и хрустящими. Дайте смеси немного остыть.
Разбейте яйцо и добавьте его в охлажденную смесь (в горячей смеси есть риск, что яйцо свернется). Затем добавьте чуть-чуть подсолнечного масла и замесите крутое эластичное тесто, постепенно добавляя остаток муки. Готовое тесто накройте чистым полотенцем и дайте постоять около часа.
Приготовьте начинку. Мясной фарш посолите и поперчите по вкусу, можно добавить излюбленные приправы. Лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в мясной фарш и тщательно перемешайте.
Тесто разделите на 10-12 частей. Каждый кусочек поочередно раскатайте с помощью скалки в тонкий блинчик. На одну половину блинчика выложите мясную начинку и накройте ее другой частью. Края защипните пальцами или обычной вилкой.
Сковороду соответствующего размера (в зависимости от размера янтыков) поставьте на средний огонь. Как только сковорода нагреется, выложите янтыки и без добавления масла обжарьте их около 3 минут с каждой стороны.
Готовые янтыки смажьте растопленным сливочным маслом и украсьте укропом. Подавать их на стол горячими со сметаной. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом