Непревзойденный узбекский плов с настоящим ароматом
Узбекский плов – это не просто блюдо, это настоящее кулинарное путешествие к Востоку. Секрет успеха этого плова заключается в правильном сочетании ингредиентов и мастерстве приготовления. Основные компоненты – это баранина, рис сорта Девзира, морковь и лук. Важную роль играют также специи: зира, молотый кориандр и сушеный барбарис. Чтобы достичь идеального вкуса, нужно соблюдать определенные шаги во время приготовления. Начинаем с подготовки риса, который замачиваем в подсоленной воде. Баранину нарезаем на порционные кусочки, а курдючный жир — на небольшие кусочки. Морковь режем соломкой, а лук – полукольцами. После этого растапливаем жир в котле и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. Добавляем баранину и продолжаем обжаривать. Затем кладем морковь и специи, заливаем горячей водой и тушим зирвак. В заключение добавляем рис и даем ему дойти до готовности. Настаивание плова под крышкой позволит ему стать еще вкуснее.
Также попробуйте приготовить плов на сковороде или плов в мультиварке по нашему рецепту.
- Баранина – 1 кг
- Жир курдючный – 200 г
- Рис сорта Девзира – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Чеснок – 3 головки
- Перец острый красный – 2 шт.
- Зира
- Кориандр молотый
- Барбарис сушеный
- Соль
Узбекский плов: пошаговый рецепт
Для начала замочите рис в соленой воде при температуре около 60 градусов на 2 часа. На 1 кг риса нужно 2 литра воды с 2 столовыми ложками соли.
Баранину нарежьте на порционные кусочки, а курдючный жир на небольшие кусочки.
Морковь нарежьте соломкой, а лук – полукольцами. Половину луковицы оставьте целиком.
Растопите жир в котле, вытопите шкварки, затем обжарьте в нем целую половину луковицы до коричневой корочки. Выньте лук.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте баранину и обжаривайте вместе с луком в течение 5-7 минут.
Выложите морковь в котел, добавьте зиру, кориандр, барбарис и соль. Обжаривайте морковь до мягкости.
Залейте в котел 2 литра горячей воды. Тушите зирвак на медленном огне 1 час. Через 40 минут проверьте зирвак: он должен быть прозрачным и желто-оранжевым.
Добавьте 3 головки чеснока и 2 красных перца. Варите под крышкой еще 20 минут.
Промойте рис и выложите его в котел, разровняйте. Бульон должен покрывать рис, если нет, добавьте еще воды. Накройте крышкой и тушите до готовности.
Когда рис готов, сделайте отверстия ко дну котла, чтобы выпарить лишнюю влагу.
После того как влага испарится, накройте котел крышкой и дайте плову настояться 40 минут. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом