Нежный клубничный зефир на агар-агаре: легкость и вкус каждой порции
Клубничный зефир на агар-агаре — это настоящее наслаждение для гурманов. Его нежная текстура, воздушность и аромат клубники делают его идеальным десертом для любого праздника или просто для приятного чаепития. Готовится он достаточно просто, а результат поражает даже самых взыскательных сладкоежек. Агар-агар, являющийся основой этого десерта, позволяет зефиру держать форму и не таять, что делает его еще более привлекательным. Клубничный зефир можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для украшения тортов и пирожных. Его легкий вкус и нежный аромат делают его любимцем как взрослым, так и детям.
- Клубника – 500 г
- Сахар – 650 г
- Яичный белок – 30 г (1 шт.)
- Вода – 160 мл
- Агар-агар – 9 г
- Сахарная пудра – 50 г
Клубничный зефир: пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты. Клубнику тщательно промойте и удалите зеленые хвостики.
Агар-агар пересыпьте в сотейник с толстым дном. Добавьте 160 мл воды комнатной температуры, перемешайте и оставьте набухать на 60 минут.
Переместите клубнику в глубокий сосуд и взбейте блендером до однородной консистенции. Протрите пюре через сито, чтобы удалить косточки.
Перелейте 300 г клубничного пюре в сотейник, подогрейте, но не кипятите. Добавьте 200 г сахара, перемешайте до полного растворения и охладите.
Взбейте белок до легкой пены. Половину белка добавьте в охлажденное пюре и взбивайте миксером на высокой скорости 4-5 минут. Добавьте оставшуюся часть белка и продолжайте взбивать еще 5-7 минут.
Поставьте агар на средний огонь, добавьте остаток сахара, перемешайте и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Готовый сироп влейте тонкой струйкой в сбитую клубничную массу, продолжая взбивать на высокой скорости, пока масса не станет густой и пышной.
Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергамент. Дайте застыть при комнатной температуре в течение суток.
Готовый зефир присыпьте сахарной пудрой и соедините между собой половинки.
Связанные с рецептом