Кулич краффин: нежность и аромат в каждом кусочке
Кулич краффин — это замечательное сочетание традиционного кулича и французского круассана. Его нежная слоеная мякоть и ароматные сухофрукты делают эту выпечку настоящим наслаждением для всех гурманов. Краффин идеально подходит для праздничного пасхального стола, ведь он не только вкусен, но и очень красив. Готовить его несложно, но результат поразит вас и ваших близких. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, тесто получится идеальным. Следуйте пошаговым инструкциям, и вы получите отличный результат.
- Мука – +/-500 г
- Теплое молоко – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Желтки – 2 шт.
- Растопленное сливочное масло – 60 г
- Сахар – 160 г (если любите сладкое – 200 г)
- Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г (свежие дрожжи – 20 г)
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Цедра 1 апельсина
- Сок апельсина – 50 мл
- соль – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Для начинки:
- Изюм – 100 г
- Сушеная клюква – 100 г
- Размягченное сливочное масло – 60 г
- Сахарная пудра для украшения
Кулич краффин: пошаговый рецепт
В чашке смешайте теплое молоко и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте до полного растворения дрожжей. Если не уверены в качестве дрожжей, оставьте смесь на 15 минут. Если появятся пузырьки, дрожжи хорошие.
В глубокой миске взбейте яйцо, желтки и сахар до получения пышной светлой массы.
Добавить апельсиновый сок, цедру апельсина, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и дрожжи. Перемешайте все венчиком.
К жидким ингредиентам просейте муку и добавьте щепотку соли. Замесите тесто, вымешивайте 10-15 минут. Тесто будет однородным и немного прилипнуть к рукам.
Смажьте небольшим количеством растительного масла тесто и миску, накройте пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Поднятое тесто разделите на 2 или 4 равные части в зависимости от размера форм. Подкатайте их в шарики, накройте плёнкой и оставьте на 5 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт до 2 мм, смажьте мягким сливочным маслом. Посыпьте изюмом и клюквой (предварительно промойте и обсушите их бумажным полотенцем).
Скрутите тесто в плотный рулет. Рулет осторожно разрежьте продольно пополам.
Эти половинки сверните в краффин так, чтобы разрез теста был наружу и все слои были видны.
Дно форм застелите пергаментной бумагой. Переложите краффины осторожно в подготовленные формы. Накройте пленкой и оставьте на расстояние примерно на 1 час.
Выпекайте краффины в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 40-50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, если она сухая и чистая, краффины готовы. Горячие крафины извлеките из формы, остудите на решетке.
Остывшие краффины украсьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом