Профитроли
Профитроли – это маленькие рыхлые булочки из заварного теста, часто наполняемые разнообразными начинками. Они идеально подходят как для сладких, так и соленых блюд. В этом рецепте мы сосредоточимся на классических профитролях с ванильным кремом. Заварное тесто, которое мы используем, является основой для многих французских десертов, таких как эклеры. Оно отличается своей легкостью и воздушностью. Приготовление профитролей требует определенного мастерства, но с нашими пошаговыми инструкциями вы сможете создать эти кулинарные шедевры без лишних затруднений. Основной секрет успешного приготовления профитролей заключается в правильном приготовлении заварного теста и выдержке температурного режима. Важно также не открывать духовку во время выпечки, чтобы профитроли не потеряли форму. После выпечки их можно наполнять разными начинками, такими как заварной крем, взбитые сливки или даже соленые варианты с сыром или паштетом. Это делает профитроли универсальными, они могут стать как десертом, так и частью основного блюда. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные профитроли, которые удивят ваших гостей и станут украшением любого стола.
Также попробуйте приготовить варенье из абрикосов или мусс из шоколада по нашему рецепту.
- 125 мл воды
- 50 г сливочного масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 75 г муки
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 15 г кукурузного крахмала
Профитроли: пошаговый рецепт
В кастрюле смешайте воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось. Снимите кастрюлю с огня и быстро добавьте муку, постоянно помешивая, пока не образуется однородное тесто. Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте перемешивать тесто в течение 1-2 минут, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. Затем добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и блестящим.
С помощью кондитерского мешка сформируйте маленькие шарики теста на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте профитроли в разогретой до 200°C духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
Для ванильного крема смешайте молоко, сахар и ванильный экстракт в кастрюле. Доведите до кипения. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и немного молока, чтобы образовалась паста, и добавьте в кипящее молоко, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Дайте крему остыть, затем наполните профитроли с помощью кондитерского мешка.
Дайте профитролям остыть, перед подачей по желанию посыпьте их сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом