Рататуй — классическое французское блюдо из овощей
Рататуй — это визитка провансальской кухни, где сочетаются нежные овощи под хрустящей корочкой и ароматный томатный соус с чесноком и травами. Классический рецепт рататуя подразумевает гармоничное сочетание баклажанов, кабачков, помидоров и болгарского перца, которые запекаются вместе в духовке с оливковым маслом и прованскими травами.
Особенность этого блюда — два слоя вкуса: нижний — густой соус из тушеных томатов, лука и перца, а верхний —красиво выложенное овощное «цветочное» или спиральное ассорти. Готовя рататуй в духовке, вы получаете нежную текстуру овощей, пропитываемых соком и травами, но при этом сохраняющих форму.
Блюдо не только вкусное, но и полезное: оно богато клетчаткой, витаминами (особенно A и C) и антиоксидантами. Ее можно подавать как гарнир к мясу, самостоятельный легкий ужин или даже как теплый салат. Любителям французской кухни советуем также попробовать жульен с курицей и грибами.
- 1 баклажан
- 2 кабачки (цуккини)
- 5-6 помидоров
- 1 красный болгарский перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 час. л. прованских трав
- соль, перец по вкусу
- базилик для декора
Рататуй: пошаговый рецепт
Баклажаны, кабачки и помидоры (3-4 шт) нарежьте тонкими кружочками (3 мм). Лук, оставшиеся помидоры и перец мелко нарежьте, чеснок измельчите.
На разогретом оливковом масле обжарьте лук, перец, помидоры и чеснок до мягкости (5 мин.). Добавьте прованские травы, соль и перец.
В форму для запекания выложите поджаренную основу. Сверху расположите кружки овощей в шахматном порядке или спиралью.
Слегка посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Накройте фольгой и запекайте 40 минут. при 180°C. Затем снимите фольгу и готовьте еще 20 минут.
Украсьте свежим базиликом. Подавайте горячим или теплым.
Связанные с рецептом