Вкусная капоната из летних овощей
Капоната – это классическое итальянское блюдо, гармонично сочетающее в себе разнообразные летние овощи. Она напоминает овощную икру или рагу, но с особым средиземноморским акцентом благодаря добавлению оливок. Основными ингредиентами капонаты являются баклажаны, помидоры и болгарский перец. Чтобы придать блюду пикантность, добавляют оливки и яблочный уксус. Готовить капонату можно с разными специями, такими как паприка или другие яркие приправы по вашему вкусу. Ее можно подавать горячей в качестве гарнира или холодной в качестве закуски. Капоната также отлично подходит для приготовления брускетты – бутербродов на поджаренном багете.
Также попробуйте приготовить чатни из болгарского перца или кабачки по-корейски по нашему рецепту.
- Баклажаны – 2 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливки – 10-12 шт.
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (базилик, петрушка) – 3 ст. ложки
- Яблочный уксус 6% – 1 ст. ложка
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки – по вкусу
Капоната: пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для капонаты.
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками. Засыпьте баклажаны солью и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи.
Нарежьте репчатый лук, болгарский перец и чеснок.
Снимите кожуру с помидоров, погрузив их на несколько секунд в кипяток, и нарежьте помидоры.
На сковороде поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте к репчатому луку нарезанные помидоры и продолжайте жарить, пока не испарится почти вся жидкость.
Добавьте в смесь перец и чеснок, перемешайте, всыпьте сахар и специи, тушите на медленном огне 5-7 минут.
Баклажаны промойте, отожмите от лишней влаги и поджарьте на отдельной сковороде до легкого золотистого цвета.
Соедините поджаренные баклажаны с другими овощами, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить текстуру овощей.
Добавьте оливки и мелко нарезанную зелень, влейте яблочный уксус, перемешайте.
Накройте крышкой сковороду и доведите блюдо до готовности в течение 10 минут.
Капоната готова! Ее можно подавать как горячей, так и холодной. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом