Мусака греческая с баклажанами и говяжьим фаршем
Мусака – это классическое греческое блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Ее основа – нежные баклажаны, сочный говяжий фарш и ароматный соус. Это блюдо, появившееся в начале ХХ века благодаря греческому кулинару Николасу Целементесу, сочетает в себе богатство вкусов и текстур. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, создают нежное основание, на которое выкладывается вкусный фарш из говядины, приправленный специями. Соус бешамель придает мусаке кремовую консистенцию, а сыр фета придает нежности. Подавайте мусаку теплой, чтобы почувствовать всю глубину вкусов.
- Баклажаны средние – 2 шт.
- Сухари панировочные – 3 ст. ложки
- Фарш говяжий – 0,5 кг
- Лук – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Томатная паста – 1 ст. кровати
- Петрушка (измельченные листья) – 2 ст. ложки
- Орегано – 1 ст. кровати
- Мята – 1 ч. ложка
- Лаванда (цветы) – 1/2 ч. ложки
- Корица молотая – 1/4 ч. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Сыр фета – 100 г
- Мука – 1 ст. кровати
- Сливочное масло – 50 г
- Молоко – 2 стакана
- Сыр твердый – 70 г
- Желтки яичные – 2 шт.
- Мускатный орех – 1/4 ч. ложки
Мусака греческая: пошаговый рецепт
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими пластинами, хорошо посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить до золотистой корочки.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко порезать.
Твердый сыр и сыр фета натереть на терке.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порезать.
На сковороде в оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить фарш и жарить 30-40 минут. Добавить помидоры, томатную пасту и немного воды, тушить 10-15 минут. Выключить огонь, добавить петрушку, орегано, лаванду, мяту, корицу и соль, перемешать.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать и обжарить 2-3 минуты. Добавить молоко, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. Добавить мускатный орех и натертый сыр, перемешать. Остудить, добавить желтки, перемешать.
В форму для выпечки выложить бумагу для выпечки, на дно насыпать панировочные сухари. Выстелите нижний слой баклажанами, сверху выложите фарш, затем сыр фета и немного твердого сыра. Выложить еще слой баклажанов, посыпать панировочными сухарями, залить соусом и сверху посыпать твердым сыром.
Поставить собранную мусаку в разогретую духовку и выпекать 30 минут. Вынуть из духовки, остудить наполовину, нарезать порционными кусочками и подавать теплой.
Связанные с рецептом