Вкусные квашеные баклажаны с овощами и пряностями
Квашенные баклажаны – это невероятно вкусная и ароматная закуска, которая украсит любой стол. Это блюдо сочетает нежность баклажанов, сладость моркови и пикантность перца, дополненные ароматом свежей петрушки и чеснока. Благодаря использованию специальных пряностей, в частности приправы для корейской моркови, блюдо приобретает особый вкус, который завораживает из первого кусочка. Процесс приготовления не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Баклажаны сначала отвариваются, чтобы стать мягкими, а затем маринуются вместе с овощами в ароматном рассоле, что делает их еще вкуснее. Этот рецепт станет вашим любимым, ведь он сочетает в себе простоту приготовления и непревзойденный вкус.
Также попробуйте приготовить быструю квашеную капусту или кабачки по-корейски по нашему рецепту.
- Баклажаны – 8 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Красный болгарский перец – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Приправа для корейской моркови – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
Для рассола
- Вода – 1 стакан
- Сахар – 5 ст. ложек
- соль – 1 ч. ложка
- Уксус – 0,25 стакана
- Растительное масло – 0,25 стакана
Квашенные баклажаны: пошаговый рецепт
Сначала тщательно промойте баклажаны и обрежьте хвостики. Доведите воду до кипения, добавьте соль и отварите баклажаны до мягкости.
После отваривания баклажаны нарежьте брусочками. Морковь очистите и натрите на большой терке. Переложите ее в миску. Красный перец промойте, очистите от семян и нарежьте соломкой. Добавьте в морковь. Мелко нарежьте петрушку и смешайте с овощами. Чеснок очистите и раздавите в миску с овощами. В эмалированную кастрюлю выложите слой баклажанов, затем слой овощей. Повторяйте слои до тех пор, пока не используете все ингредиенты.
Для рассола смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар и соль в кастрюле, доведите до кипения, чтобы все ингредиенты полностью растворились.
Залейте баклажаны кипящим рассолом. Накройте тарелкой и поставьте сверху груз.
Оставьте на 1 день при комнатной температуре, затем переместите в холодильник еще на один день. Квашеные баклажаны готовы. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом