Вкусный печеночный пирог с песочным тестом и изюмом
Печеночный пирог на песочном тесте — это отличный выбор для тех, кто ищет что-то новое и необычное. Благодаря сочетанию куриной печени, сливок и изюма этот пирог способен удивить даже самых требовательных гурманов. Песочное тесто придает блюду нежную текстуру, а ароматные специи придают особый шарм. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Попытайтесь приготовить этот пирог как закуску на праздничный стол или как основное блюдо для семейного обеда. Приготовьте также печеночный паштет по рецепту.
- Куриная печень – 300 г
- Пшеничная мука – 230 г
- Сливочное масло – 100 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Сливки 20-22% – 200 мл
- Лук-шалот или зеленый лук – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Изюм – 20 г
- Светлый ром – 20 мл
- Сушеная петрушка – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Печеночный пирог: пошаговый рецепт
Начните с приготовления песочного теста: смешайте размягченное сливочное масло с яйцом, добавьте немного соли и перца. Добавьте просеянную муку порциями, замесите тесто. Если тесто не собирается, добавьте 1-2 столовых ложки холодной воды. Положите тесто в холодильник на 30 минут.
Раскатайте охлажденное тесто между двумя листами пергамента, перенесите в форму для пирогов, сформуйте бортики высотой 2-3 см. Запеките основание в духовке при 180 градусах 15 минут, смажьте яйцом и запеките еще 5 минут.
В сотейнике нагрейте ром с ложкой воды, вскипятите изюм и оставьте до охлаждения.
В блендере смешайте чеснок, белую часть зеленого лука и куриную печень, измельчите до однородности. Добавьте сливки, яйца, сушеную зелень, соль и перец, перемешайте.
На основание пирога выложите подсушенные изюм, сверху вылейте печеночную начинку.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Охладите пирог, извлеките из формы и подавайте нарезанным на порционные куски.
Связанные с рецептом