Сочный люля-кебаб из баранины на мангале: секреты приготовления
Люля-кебаб из баранины на мангале – это блюдо, поражающее своим насыщенным ароматом и сочностью. Многие считают, что для ее приготовления нужно быть опытным поваром, но на самом деле, зная несколько секретов, вы сможете создать идеальный люля-кебаб даже дома. Главное – правильно подготовить мясо и специи. В этом рецепте мы поделимся с вами всеми тонкостями, чтобы ваши люли всегда оставались на шампурах и имели непревзойденный вкус. Секрет в тщательном выборе ингредиентов и правильном затворении фарша. Когда вы придерживаетесь всех советов, ваши блюда будут настоящим шедевром.
- Баранина – 2 кг
- Курдючный жир – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Кинза свежая – 1 пучок
- Зира – 2 ч. ложки
- Кориандр – 2 ст. ложки
- Перец черный горошком – 1 ст. кровати
- Соль – по вкусу
Люля-кебаб на мангале: пошаговый рецепт
Нарежьте баранину на небольшие кусочки, удаляя все пленки и жилки, чтобы мясо было нежным. Идеально, если вы нарубите его специальными топориками, но можно воспользоваться и мясорубкой.
Курдючный жир нарежьте мелкими кубиками. Чтобы было легче, предварительно немного заморозьте его. Добавьте в мясной фарш.
Лук мелко нашинкуйте ножом, чтобы избежать лишнего сока, который может сделать фарш слишком влажным. Добавьте к мясу и жиру.
Приготовьте смесь специй: в ступке растолчите 2 ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца горошком, 2 ч.л. зиры, 2 ст.л. кориандра.
Кинзу мелко нашинкуйте и добавьте к фаршу вместе с приготовленными специями.
Тщательно замесите фарш в течение 15 минут, чтобы он стал пастообразным с яркими белковыми нитями. Затем накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
Разожгите мангал и насадите фарш на широкие шампуры, формируя котлеты весом 120-150 граммов. Смочите руки водой для удобства.
Готовьте люля-кебаб на мангале 10-15 минут, сначала обжаривая с одной стороны до образования корочки, затем переворачивайте и повторяйте с другой стороны. После этого часто переворачивайте, чтобы мясо равномерно пропеклось.
Подавайте люля-кебаб с лавашем и свежими овощами. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом