Сочный шашлык из баранины на мангале: секреты приготовления
Шашлык из баранины – это блюдо, которое всегда ассоциируется с отдыхом на природе, ароматным дымом от костра и приятными встречами с друзьями. Баранина – это мясо, которое идеально подходит для шашлыка благодаря своей нежности и сочности. Правильный маринад подчеркивает вкус мяса, делая его еще более аппетитным. Важно выбрать качественную баранину, которая будет свежей и хорошо промаринованной. Для этого рецепта мы используем простые, но эффективные ингредиенты, придающие мясу особый аромат. Лук, кинза, фенхель, тмин и красный перец создают неповторимый букет вкусов. Дополнительно винный уксус помогает размягчить мясо и делает его еще более сочным. После маринования, которое длится от 12 до 18 часов, мясо нанизывается на шампуры и готовится на мангале. Важно, чтобы кусочки мяса были плотно прижаты друг к другу во избежание пересушивания. И хотя многие добавляют овощи в шампуры, мы рекомендуем сконцентрироваться на самом мясе, чтобы сохранить его аутентичный вкус. Но если хочется экспериментов, можно добавить ананас, прекрасно сочетающийся с бараниной. Главное — следить за огнем во избежание вспышки жиров и вращать шампуры, чтобы мясо равномерно пропеклось. Подавать шашлык следует сразу же после приготовления, дополняя его любимыми напитками.
Также попробуйте приготовить шашлык в духовке или люля-кебаб из баранины по нашему рецепту.
- Баранина – 1,4 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Зелень кинзы – 1 пучок
- Сушеные семена фенхеля – 0,5 ч.л.
- Порошок тмина – 1,5 ч.л.
- Красный острый молотый перец – 2 ст.л.
- Винный уксус (белый или красный) – 4 ст.л.
- Соль – по вкусу
Шашлык из баранины: пошаговый рецепт
Нарежьте лук тонкими полукольцами, чтобы он равномерно распределился в маринаде.
Кинзу мелко порежьте, чтобы ее аромат полностью раскрылся в маринаде.
Баранину нарежьте на равные кусочки размером примерно 2,5х2,5 см, чтобы они равномерно приготовились.
В большой эмалированной или фарфоровой миске смешайте все ингредиенты, добавьте раздавленный чеснок и соль. Перемешивайте тщательно, как тесто.
Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 12-18 часов.
После маринования нанизывайте баранину на шампуры, отбрасывая лук. Плотно прижимайте кусочки мяса друг к другу.
Готовьте шашлык на мангале, переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно пропеклось со всех сторон, это занимает примерно 15 минут, чтобы мясо осталось сочным. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом