Солянка мясная — классический рецепт
Солянка мясная — это популярное блюдо украинской кухни. Её главная особенность — насыщенный вкус, который достигается благодаря сочетанию разных видов мяса и копчёностей. Солянка сборная славится своей сытностью и ярким ароматом, а также пикантной кислинкой благодаря солёным огурцам.
Если хочется чего-нибудь легкого, приготовьте куриный бульон по нашему рецепту.
- 300 г говядины
- 200 г свинины
- 150 г копчёной колбасы
- 100 г охотничьих колбасок
- 100 г варёной колбасы
- 3 солёных огурца
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. растительного масла
- 100 г маслин без косточек
- 1 лимон
- 2 лавровых листа
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень для подачи
- Сметана для подачи
- 2 л воды
Солянка с колбасой и мясом: пошаговый рецепт
Говядину и свинину промойте, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, соль и варите на слабом огне 60 минут. Бульон должен быть прозрачным и насыщенным.
Копчёную колбасу, охотничьи колбаски и варёную колбасу нарежьте соломкой или кубиками. Отварное мясо достаньте из бульона, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 3–5 минут, пока паста не станет темнее.
В бульон добавьте обжаренный лук с томатом, все виды мяса и колбасы. Проварите 15 минут на слабом огне, чтобы мясные вкусы соединились.
Солёные огурцы нарежьте кружочками или соломкой, добавьте в суп вместе с маслинами. Варите ещё 5–7 минут.
Добавьте сок половины лимона, поперчите и посолите по вкусу. Проварите ещё 3 минуты и снимите с огня. Дайте солянке настояться 10–15 минут под крышкой.
Разлейте горячую солянку по тарелкам, добавьте сметану и ломтик лимона. Украсьте свежей зеленью.
Связанные с рецептом