Торт Наполеон
Торт Наполеон – это классический французский десерт, завоевавший сердца многих сладкоежек по всему миру. Его уникальность заключается в нежном сочетании хрустящих лепешек и тающего во рту нежного крема. История торта Наполеон богата легендами, одна из которых свидетельствует, что этот десерт был создан в честь победы Наполеона Бонапарта. Торт состоит из тонких слоев теста, чередующихся с нежным заварным кремом . Каждый слой пропитывается кремом, придающим десерту особую нежность и насыщенный вкус. Приготовление этого торта требует терпения и внимания к деталям, но результат стоит усилий. Торт Наполеон идеально подходит для праздничных мероприятий и особых случаев, ведь его вид и вкус способны произвести впечатление на любого гостя. К тому же этот десерт можно приготовить заранее, что делает его удобным вариантом для занятых хозяйок. Несмотря на свою простоту торт Наполеон всегда остается актуальным и любимым десертом многих поколений.
Для лепешек:
- 500 г пшеничной муки
- 250 г сливочного масла
- 200 мл холодной воды
- 1 ч. л. уксуса
- щепотка соли
- 1 яйцо
Для крема:
- 1 л молока
- 4 яйца
- 300 г сахара
- 100 г муки
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 200 г сливочного масла
Торт Наполеон: пошаговый рецепт
В миске смешайте холодную воду, уксус, 1 яйцо и соль – хорошо перемешайте вилкой. Отдельно просейте муку на столе или в большую миску, натрите туда холодное масло на большой терке и быстро перетрите руками до состояния крошки. Затем добавьте яично-уксусную смесь и замесите тесто – оно должно быть достаточно упругим и не липнуть в руки. Разделите тесто на 8–10 частей, сформуйте шарики, заверните в пленку и отправьте в холодильник как минимум на 1 час.
Далее раскатайте каждый шарик в очень тонкий пласт – чем тоньше, тем лучше. Подровняйте края с помощью тарелки или формы, обрезки оставьте для крошки. Проколите вилкой, чтобы не сдувался. Выпекайте по одному коржу при температуре 200 °C около 5–7 минут до золотистого цвета. Обрезки также запеките – из них затем делается классическая крошка для обсыпания торта.
В глубокой кастрюле или сотейнике взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Понемногу вливайте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком. Поставьте смесь на средний огонь и непрерывно помешивайте, пока крем не загустеет – это займет примерно 5–7 минут. Когда получите консистенцию густой сметаны, снимите с огня, добавьте ванильный сахар и дайте немного остыть (до теплого состояния). В тёплый крем постепенно добавьте мягкое сливочное масло и взбейте миксером или венчиком к гладкой однородной текстуре. Крем должен стать шелковистым и блестящим.
На плоской поверхности выкладывайте лепешки, смазывая каждый слой заварным кремом. Верхний слой также накройте кремом. Посыпьте крошкой из остатков лепешек.
Готовый торт оставьте в холодильнике на 8-12 часов, чтобы он настоял и стал нежным.
Связанные с рецептом