Рублений біфштекс
Рублений біфштекс — це страва, яка поєднує в собі простоту приготування та багатство смаку. Його основою є якісна яловичина, яка надає насичений та соковитий смак. М’ясо нарізають на дрібні шматочки, що дозволяє зберегти його природну текстуру та аромат. Додавання спецій, таких як розмарин та тим’ян, надає страві особливого аромату, а часник підкреслює його пікантність. Оливкова олія додає м’якості та ніжності, зберігаючи всі соки всередині. Рублений біфштекс можна подавати з різними гарнірами, такими як картопляне пюре, макарони або легкий салат. Це страва, яка стане відмінним вибором для сімейної вечері або особливого прийому гостей. Важливо дотримуватись правильної технології приготування, щоб отримати ідеальну текстуру та смак. Приготування біфштексу включає етапи підготовки м’яса, формування котлети та обсмажування в ароматній олії. Кожен з цих етапів має свої особливості, які роблять страву унікальною.
- Яловичина (вирізка) — 250 г
- Сіль — за смаком
- Розмарин сушений — 0,5 ч. ложки
- Тим’ян сушений — 0,5 ч. ложки
- Часник (середній) — 4 зубчики
- Перець чорний мелений — за смаком
- Оливкова олія (для смаження) — 70 мл
Рублений біфштекс: покроковий рецепт
Переконайтеся, що всі інгредієнти для біфштексу є у вас на кухні. Яловичину краще вибрати молодшу, без плівок і сухожиль. Якщо плівки є, видаліть їх.
Наріжте м'ясо на дрібні кубики, фактично подрібнивши до стану крупномолотого фаршу.
Покладіть м'ясо в миску, додайте сіль і перець за смаком.
Ретельно перемішайте все. Відбийте фарш (кидаючи з силою 3-4 рази комок фаршу на дно миски), щоб шматочки м'яса добре склеїлися. Вологими руками сформуйте велику котлету круглої форми діаметром приблизно 7 см і товщиною 2,5-3 см. Потім ущільніть майбутній біфштекс з усіх боків, щоб не було тріщин і не розвалювалися краї.
У сковороді розігрійте олію. Викладіть біфштекс у розігріту олію і обсмажуйте 1,5-2 хвилини на сильному вогні. На біфштексі утворюється скоринка, яка перешкоджає витіканню м'ясних соків. Таким чином, біфштекс виходить соковитим.
Переверніть біфштекс і обсмажуйте ще 1,5-2 хвилини з іншого боку на сильному вогні.
Додайте в олію нарізаний (роздавлений) часник разом із шкіркою, тим'ян і розмарин. Обсмажуйте біфштекс в ароматній олії ще 3-4 хвилини з кожного боку вже на середньому вогні.
Готовий рублений біфштекс подавайте гарячим. Можна подати страву з макаронами, картоплею, гречкою або легким салатом.
Пов'язані з рецептом