Шашлик — простий рецепт маринаду
Шашлик — улюблена страва для відпочинку на природі, яка асоціюється з літом, компанією друзів і димом мангалу. Щоб м’ясо було соковитим, м’яким і ароматним, важливо правильно його замаринувати. Цей простий рецепт шашлику підійде навіть новачкам і точно сподобається кожному. Він базується на поєднанні цибулі, оцту та спецій, які розкривають смак м’яса і роблять його ніжним. Найкраще підходить свинина — шия або корейка.
Поради зі смаження шашлику:
- Використовуйте якісне вугілля — краще з фруктових дерев: вишня, яблуня, груша.
- Жар повинен бути рівномірним — вугілля має покритись сірою золою, без відкритого полум’я.
- Шматки м’яса однакового розміру — по 4-5 см, не нанизуйте щільно.
- М’ясо кімнатної температури — не кладіть холодне з холодильника.
- Обертайте шампури кожні 30–40 секунд — для рівномірного обсмаження.
- Не соліть заздалегідь — сіль витягує сік, краще солити наприкінці або після смаження.
- Не поливайте м’ясо маринадом або водою — це викликає дим і змиває спеції.
- Не допускайте спалахів полум’я — присипайте вугілля сіллю або злегка змочіть водою.
- Час смаження залежить від м’яса:
– свинина — 20–25 хв,
– курка — 15–20 хв,
– яловичина — 25–30 хв. - Готовність визначайте по соку — він має бути прозорим, не рожевим.
- Подавайте зі свіжими або грильованими овочами, соусами, лавашем і зеленню.
- Лимонний або гранатовий сік підкреслить смак готового шашлику.
- Свинина (шия) — 1 кг
- Цибуля — 3–4 великі головки
- Оцет 9% — 2 ст. ложки
- Соняшникова олія — 2 ст. ложки
- Сіль — 1 ч. ложка
- Чорний перець мелений — 1 ч. ложка
- Суміш спецій для шашлику — 1 ч. ложка
Шашлик: покроковий рецепт
Свинину наріжте на шматки середнього розміру — приблизно 4–5 см. Викладіть у велику миску.
Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Половину покладіть до м’яса, решту злегка потовчіть руками або качалкою, щоб вона пустила сік — і теж додайте в миску.
Додайте до м’яса сіль, перець, оцет і спеції. Перемішайте. Потім влийте олію і ще раз добре перемішайте руками.
Накрийте миску плівкою або кришкою. Залиште в холодильнику на 4–6 годин, а ще краще — на ніч. Чим довше маринується м’ясо, тим воно буде м’якшим.
Шматки нанизайте на шампури й смажте на вугіллі до готовності, регулярно перевертаючи. Орієнтовний час приготування — 20–25 хвилин.
Пов'язані з рецептом