Скумбрія гарячого копчення
Скумбрія гарячого копчення – це не тільки смачна, але й корисна страва, яка здатна прикрасити будь-який стіл. Приготування скумбрії таким способом дозволяє зберегти всі корисні властивості риби, надаючи їй при цьому неповторний аромат і смак. Процес гарячого копчення є відносно швидким, що робить цю страву доступною для приготування навіть у домашніх умовах. Скумбрія багата на омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мінерали, що робить її чудовим вибором для здорового харчування. У цьому рецепті ми розглянемо, як підготувати рибу, вибрати правильні спеції та дрова для копчення, а також як забезпечити оптимальну температуру та час приготування. Результат вас приємно здивує – скумбрія вийде ніжною, соковитою та ароматною. Цей рецепт підходить як для початківців, так і для досвідчених кулінарів, які хочуть спробувати щось нове. Дотримуйтесь наших порад і насолоджуйтесь смачною стравою, яка підкорить серця ваших близьких.
Також спробуйте приготувати тріску в клярі або форель запечену в духовці по нашому рецепту.
- 2 скумбрії (середнього розміру)
- 50 г солі
- 20 г цукру
- 2 лаврових листки
- 5 г чорного перцю горошком
- 1 лимон
- Дрова для копчення (вільха або яблуня)
Скумбрія гарячого копчення: покроковий рецепт
Підготуйте скумбрію: промийте рибу під холодною водою, видаліть нутрощі та відріжте голову. Залиште скумбрію на паперовому рушнику, щоб вона підсохла.
Змішайте сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець горошком в окремій мисці. Натріть скумбрію зсередини та зовні отриманою сумішшю.
Замаринуйте рибу, поклавши її в холодильник на 2-3 години. Це дозволить скумбрії ввібрати смаки та аромати спецій.
Підготуйте коптильню: розігрійте її до температури 80-90°C. Використовуйте вільхові або яблуневі дрова для надання рибі особливого аромату.
Розпочніть процес копчення, розмістивши скумбрію в коптильні. Коптіть рибу протягом 40-50 хвилин, підтримуючи стабільну температуру.
Перевірте готовність риби: скумбрія повинна бути золотистого кольору, а м'ясо легко відділятися від кісток. Подавайте скумбрію гарячою або охолодженою з часточками лимона.
Пов'язані з рецептом