Соковита буженина в духовці з ароматними спеціями
Секрет сочной и ароматной домашней буженины состоит в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике в течение как минимум 3 часов. При запекании свинины духовку не открывают в течение всего процесса приготовления, а также в течение 8 часов после готовности мяса. Я перепробовала множество способов приготовления домашней буженины, и в каждом меня что-то не устраивало – то мясо получалось слишком жестким или сухим, то подводили специи. В результате я вывела для себя идеальный рецепт, в котором нежное сочное мясо сочетается с ароматными приправами. Перед вами необходим набор ингредиентов для приготовления домашней буженины. Отдельно хочу сказать о специях, которые я использую. У меня уже готовая смесь, которую я для себя вывела. И состоит она из таких специй: паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели. Если вы любите мясо острее, рекомендую добавить молотый чили.
- Свинина для запікання – 600 г
- Часник – 4-5 зубчиків
- Олія соняшникова нерафінована – 2 ст. ложки
- Суміш спецій (паприка, мускатний горіх, чорний мелений перець, коріандр, насіння гірчиці, хмелі-сунелі) – 2 ч. ложки
- Перець чилі мелений (за бажанням) – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Буженина в духовці: покроковий рецепт
Часник почистіть і наріжте часточками вздовж на 3-4 частини.
У м'ясі тонким ножем зробіть надрізи і вставте в них нарізаний часник.
У невеликій чашці змішайте соняшникову олію, суміш спецій, мелений чилі, сіль, чорний мелений перець. Усе ретельно перемішайте.
Отриманою сумішшю ретельно обмажте свинину з усіх боків.
Загорніть свинину у фольгу і відправте маринуватися в холодильник як мінімум на 3 години. (Я зазвичай мариную свинину зранку і відправляю в холодильник на весь день).
Після 3 годин дістаньте свинину з холодильника, помістіть у форму для запікання і відправте в духовку, розігріту до 190-200 градусів. Запікайте м'ясо в духовці 1 годину 40 хвилин.
По закінченні часу вимкніть духовку і залиште в ній свинину на 8 годин. Духовку не відкривати! Через 8 годин відкрийте духовку, розгорніть м'ясо, злийте зайву рідину і дайте м'ясу обсохнути. Домашню буженину можна нарізати і подавати до столу. Смачного!
Пов'язані з рецептом