Соковите курча табака по-грузинськи за 40 хвилин
Курча табака — це страва, яка має глибокі корені в грузинській кухні. Назва походить від слова «тапака», що означає спеціальну сковороду, яка використовується для приготування цієї смачної страви. Курча, приготоване таким способом, виходить надзвичайно соковитим всередині та з хрусткою золотистою скоринкою ззовні. Це ідеальна страва для тих, хто цінує простоту та насиченість смаку. Для приготування вам знадобиться молоде курча, яке слід розрізати вздовж грудки, відбити, приправити сіллю та перцем. Готується курча на сковороді під пресом, що дозволяє зберегти соковитість м’яса. Подається з ароматним соусом на основі часнику та кінзи, що додає страві пікантності. Традиційно курча табака подають з аджикою або соусом ткемалі, що підкреслює грузинський характер страви. Цей рецепт стане справжньою окрасою вашого столу та здивує гостей своїм неповторним смаком.
Також спробуйте приготувати плов на сковороді або соковитий люля-кебаб на сковороді по нашому рецепту.
- Курча (до 1 кг) 1 шт.
- Масло топлене вершкове 30 г
- Часник 3-4 зубчики
- Кінза 30-50 г
- Олія рослинна для соусу 1.5-2 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Для подачі
- Аджика або соус ткемалі за смаком
Курча табака по-грузинськи: покроковий рецепт
Випотрошіть курча, видаліть залишки пір'я, зніміть жировик. Вимийте, обсушіть та розріжте вздовж грудки.
Розгорніть курча, покладіть між шарами харчової плівки та добре відбийте з обох сторін.
Посоліть та поперчіть курча з обох сторін.
На середньому вогні розігрійте сковороду, додайте 1,5-2 ст. ложки топленого вершкового масла.
Покладіть курча на сковороду шкірою вниз, накрийте вантажем (наприклад, каструлею з водою) та смажте 15-20 хвилин до рум'яної скоринки. Переверніть.
Смажте з іншого боку під вантажем ще 15 хвилин. Потім влийте 50 мл води, накрийте кришкою та тушкуйте 5 хвилин. Переверніть, додайте ще води та тушкуйте ще 5 хвилин.
Подрібніть кінзу, розтовчіть часник, змішайте з кінзою, додайте 1,5-2 ст. ложки рослинного масла, перемішайте.
Викладіть курча на тарілку, полийте соусом, подайте зі свіжою зеленню та аджикою або ткемалі. Смачного!
Пов'язані з рецептом