Соковитий стейк з зубатки з хрусткою скоринкою
Філе зубатки має неймовірно ніжну текстуру, тому важливо знати, як правильно його приготувати. Один з найкращих способів – це обсмажування з трьохетапною паніровкою: борошно, яйце та манна крупа. Така паніровка не лише додає рибному стейку апетитну скоринку, але й допомагає зберегти його форму. Манка надає страві особливого хрускоту, що робить її ще більш привабливою. Для цього рецепту вам знадобляться стейки зубатки, які попередньо слід розморозити у холодильнику або при кімнатній температурі. Ніколи не використовуйте воду чи мікрохвильову піч для розморожування, щоб зберегти текстуру риби. Після розморожування промокніть стейки паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Натріть їх сіллю, чорним меленим перцем та сушеним кропом з обох боків і залиште на 10 хвилин для маринування. Потім запаніруйте в борошні, занурте в збите яйце і обваляйте в манці. Обсмажте стейки на розігрітій сковороді з олією по 5 хвилин з кожного боку. Стейк з зубатки можна подавати як гарячим, так і теплим, з улюбленим гарніром.
Також спробуйте приготувати соковитий судак або смажену скумбрію по нашому рецепту.
- Стейк зубатки – 450 г
- Крупа манна – 40 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 20 г
- Кріп сушений – 0,5 ч. ложки
- Сіль – 0,25 ч. ложки
- Перець чорний мелений – щіпка
- Олія соняшникова – 75 мл
Стейк з зубатки: покроковий рецепт
Зубатку попередньо розморозьте в холодильнику або при кімнатній температурі.
Промокніть стейк паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
Натріть стейк сіллю, чорним меленим перцем та сушеним кропом з обох боків.
Запаніруйте стейк у борошні з обох боків.
Збийте яйце в мисці та занурте в нього стейк після паніровки в борошні.
Обваляйте стейк у манній крупі, щоб шар був тонким, але рівномірним.
Розігрійте олію на сковороді та обсмажте стейк по 5 хвилин з кожного боку.
Подавайте стейк з зубатки гарячим або теплим з улюбленим гарніром. Смачного!
Пов'язані з рецептом