Солені грузді: традиційний рецепт з ароматними спеціями
Грузді, хоч і мають непримітний вигляд, насправді є дуже смачними грибами. Ті, хто про це знає, збирають їх з великим задоволенням. Солити грузді можна двома способами: холодним і гарячим. Хоча гарячий спосіб швидший, холодний дозволяє зберегти неповторний смак грибів. Перед засоленням грузді необхідно вимочити протягом 2-3 днів у холодній воді, змінюючи її щонайменше двічі на день. Важливо, щоб процес вимочування проходив у прохолодному місці, адже на відкритому повітрі гриби можуть окислитися. Після вимочування гриби складають у тару, пересипаючи сіллю та додаючи листя хрону, смородини, лавровий лист, чорний і духмяний перець, гвоздику для аромату. Через 30-40 днів солені грузді готові до вживання. Їх можна використовувати в салатах, додаючи часник, олію та зелень.
Також спробуйте приготувати шампіньйони по-корейськи або грибний паштет по нашому рецепту.
- Грузді
- Сіль
- Листя хрону
- Листя смородини
- Лавровий лист
- Чорний перець
- Духмяний перець
- Гвоздика
Солені грузді: покроковий рецепт
Перед початком засолення грузді потрібно вимочити у холодній воді протягом 2-3 днів, змінюючи воду не менше двох разів на день, щоб уникнути окислення. Вимочку треба обов'язково проводити в холодному місці. Вимочування грибів на свіжому повітрі при теплій погоді, навіть у тіні, призведе до їх окислення і зробить непридатними ні для засолювання, ні взагалі для споживання. І при вимочуванні, і при засолюванні грузді укладають у посуд капелюшками вниз. Великі та сильно увігнуті гриби можна розрізати.
Після вимочування промийте гриби і укладіть їх в підготовлену тару шарами по 5-7 см, пересипаючи кожен шар сіллю (45-50 г на 1 кг грибів).
Додайте листя хрону, смородини, лавровий лист, чорний і духмяний перець, гвоздику для аромату.
Накрийте гриби чистою тканиною, поставте тарілку і придавіть її вантажем, наприклад, банкою з водою.
Залиште гриби на 30-40 днів у холодному місці. Після цього вони готові до вживання. Перед подачею промийте солені грузді, наріжте та додайте часник, олію і зелень за смаком. Смачного!
Пов'язані з рецептом