Суджук: домашня ковбаса з яловичини за 10 днів
Суджук — це традиційна домашня ковбаса, яка відома своїм насиченим смаком та ароматом. Для її приготування вам знадобляться кілька простих інгредієнтів, терпіння та час. Хоча процес займає 10 днів, результат вартий зусиль. Суджук відрізняється своєю текстурою та багатством смаку, завдяки використанню спецій та червоного вина. Ця ковбаса стане чудовим додатком до вашого столу, здивує гостей і порадує близьких.
- Яловичина – 900-950 г
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1,5 ч. л.
- Паприка – 2 ч. л.
- Тим’ян – 1 ч. л.
- Вино червоне – 150 мл
- Очищені кишки – 2 шт.
Суджук: покроковий рецепт
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування суджука в домашніх умовах.
Пропустіть яловичину через м'ясорубку, використовуючи середній ніж, щоб отримати однорідний фарш.
Додайте до фаршу сіль та цукор, ретельно перемішайте.
Додайте до фаршу спеції: чорний перець, паприку та тим'ян, щоб надати йому насиченого аромату.
Влийте вино до фаршу, щоб підкреслити смак та аромат ковбаси.
Ретельно вимішайте фарш руками, накрийте харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 24 години.
Через 24 години вийміть фарш та кишки з холодильника. За допомогою м'ясорубки та спеціальної насадки набийте кишки фаршем. Якщо немає м'ясорубки, зробіть це вручну, уникаючи потрапляння повітря.
Зав'яжіть кінці кишок нитками та вивісіть ковбасу на холодному балконі для сушіння. Це забезпечить оптимальні умови для приготування.
Через 3 дні, коли ковбаса змінить колір, почніть надавати їй потрібну приплюснуту форму, використовуючи скалку. Робіть це щодня.
Продовжуйте готувати суджук протягом 9-10 днів, після чого він буде готовий до вживання. Смачного!
Пов'язані з рецептом