Традиційні грузинські хінкалі з яловичиною та свининою
Хінкалі — це одна з найвідоміших страв грузинської кухні, яка підкорила серця гурманів по всьому світу. Ці соковиті пельмені з м’ясною начинкою, приправлені ароматними спеціями, не лише смачні, але й доволі прості у приготуванні. Головною особливістю хінкалі є бульйон, який утворюється всередині під час варіння, тому їх їдять, спочатку відкусивши верхівку і випивши сік. Для начинки традиційно використовують суміш яловичини та свинини, що надає страві неповторного смаку. Приготування хінкалі — це не лише кулінарний процес, але й справжня творчість, адже кожен хінкалі має бути ліплений вручну з безліччю складок, що символізують майстерність кухаря. Цей рецепт допоможе вам створити справжній кулінарний шедевр у себе вдома, який здивує ваших гостей та близьких.
Також спробуйте приготувати манти з яловичиною та гарбузом або чебуреки по нашому рецепту.
- 500 г яловичини
- 500 г свинини
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 250 мл холодної води
- 500 г борошна
- 1 яйце
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
- 1 ч.л. коріандру
- 1 ч.л. хмелі-сунелі
Традиційні грузинські хінкалі з яловичиною та свининою: покроковий рецепт
Почніть з підготовки начинки: перекрутіть в м'ясорубці яловичину та свинину. Подрібніть цибулю та часник. У великій мисці змішайте м'ясо, цибулю, часник, додайте чорний мелений перець, коріандр та хмелі-сунелі. Поступово додавайте холодну воду, ретельно перемішуючи, щоб отримати однорідну масу.
Для тіста візьміть борошно, додайте яйце та сіль, поступово вливаючи воду. Замісіть тісто, яке має бути еластичним та не липнути до рук. Обгорніть його плівкою та залиште відпочити на 30 хвилин.
Після відпочинку тіста розкачайте його на тонкий пласт. За допомогою великої чашки або спеціальної форми виріжте круги діаметром приблизно 10-12 см.
На середину кожного круга покладіть 1-2 столові ложки м'ясної начинки. Зберіть краї тіста до центру, формуючи складки, і закрутіть верхівку, щоб закріпити начинку всередині.
У великій каструлі закип'ятіть воду, злегка підсоліть її. Обережно опустіть хінкалі в киплячу воду, варіть приблизно 12-15 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню.
Готові хінкалі вийміть з води за допомогою шумівки. Подавайте гарячими, посипаними свіжомеленим чорним перцем. Насолоджуйтесь смаком справжньої грузинської кухні!
Пов'язані з рецептом