В’ялені помідори на зиму: ароматний рецепт для гурманів
Якщо ви шукаєте спосіб зберегти аромат літа на зиму, в’ялені помідори — саме те, що вам потрібно. Цей рецепт дозволить вам насолоджуватися насиченим смаком томатів навіть у холодну пору року. В’ялені помідори виходять в міру вологими, зберігаються без холодильника і не мають різкого смаку часнику або перцю. Для аромату ви можете додати гілочку розмарину або чебрецю. Основним інгредієнтом є помідори сорту ‘слива’, які мають м’ясисту м’якоть і не надто соковиті. Однак ви можете використовувати й інші сорти, хоча це може збільшити час приготування. У класичному рецепті використовується оливкова олія, але ви можете замінити її на рафіновану соняшникову. В’ялені помідори прекрасно підходять для салатів, піци, соусів або просто як закуска з чорним хлібом.
Також спробуйте приготувати кабачки по-корейськи або помідори по-корейськи по нашому рецепту.
- Помідори – 2 кг
- Олія рослинна – 150 мл
- Цукор – 1,5 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Часник – 3-4 зубчики
- Прованські трави сушені – 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. ложки
- Чебрець свіжий або сушений (за бажанням) – 1-2 гілочки
В'ялені помідори на зиму: покроковий рецепт
Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Зазначеної кількості вистачить на одну банку об'ємом 430 мл.
Томати ретельно вимийте і висушіть. Часник очистіть від шкірки.
У глибокій тарілці змішайте цукор, сіль, прованські трави та чорний мелений перець. Добре перемішайте.
Розріжте помідори навпіл та видаліть плодоніжки.
Обережно видаліть м'якоть з кожної половинки помідора за допомогою ложки. М'якоть з соком і насінням можна використати для приготування томатного соусу або соку.
Розігрійте духовку до 110 градусів.
Застеліть деко пергаментом і викладіть томати зрізом вгору щільно один до одного.
Посипте томати сумішшю солі, цукру та спецій.
Поставте деко в духовку, трохи відкрийте дверцята і сушіть томати протягом трьох годин. Періодично перевіряйте, щоб вони не пересушилися.
Стерилізуйте банки та кришки. Для цього добре вимийте їх, а потім стерилізуйте над парою протягом 8-10 хвилин.
У каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію і обсмажте в ній часник протягом 1 хвилини, щоб він віддав олії свій аромат. Потім видаліть часник.
Викладіть в'ялені томати щільно в банку з закручувальною кришкою.
Залийте томати гарячою олією і щільно закрийте кришку. За бажанням додайте гілочку чебрецю або розмарину. Смачного!
Пов'язані з рецептом