Ароматний м’ясний рулет зі свинини з апельсиновою цедрою та травами
Цей ароматний свинячий рулет, натхненний італійською поркеттою, стане справжньою прикрасою вашого столу. У кожному регіоні Італії існують свої секрети приготування цієї страви, але постійними інгредієнтами залишаються шавлія та розмарин. Цей рулет ідеально підходить для святкових обідів, таких як день народження або Новий рік. М’ясо запікається з ароматними прянощами, часником та апельсиновою цедрою, що надає йому неповторний смак і аромат. Рулет готується з свинячої лопатки або окорока, які потрібно промити та обсушити. Для приготування знадобиться трохи часу, але результат того вартий. Після запікання м’ясо стає ніжним і соковитим, а аромат трав і спецій робить його ще більш апетитним. Цей рецепт обов’язково сподобається вашим гостям і залишить приємні спогади про святковий стіл.
- Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг
- Шавлія сушена – 1 ст. л.
- Розмарин сушений – 1 ст. л.
- Насіння фенхелю або кропу – 1 ст. л.
- Цедра апельсина терта – 1 ст. л.
- Часник – 4 зубчики
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
М'ясний рулет зі свинини: покроковий рецепт
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування свинячого рулету. Свинину потрібно ретельно промити і обсушити паперовим рушником. Апельсин вимийте щіткою, адже вам знадобиться тільки його цедра.
Очистіть часник, роздушіть його плоскою стороною ножа, а потім дрібно наріжте. Апельсинову цедру натріть на дрібній тертці. Свинячий шматок розріжте вздовж, щоб розкрити його як книжку. Якщо є товсті частини, зробіть неглибокі надрізи, щоб м'ясо краще промаринувалося. Полийте оливковою олією.
Посипте м'ясо сіллю та перцем за смаком. Додайте насіння фенхелю або кропу, сушена шавлія і розмарин. Рівномірно розподіліть подрібнений часник по поверхні м'яса, а зверху посипте апельсиновою цедрою.
Обережно згорніть м'ясо в щільний рулет. Посоліть зверху і перев'яжіть кулінарною ниткою. Покладіть рулет у холодильник на 3-4 години, а краще на ніч, щоб він добре промаринувався.
Наступного дня дістаньте рулет з холодильника за годину до приготування, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Форму для запікання змастіть олією, покладіть у неї рулет і полийте зверху оливковою олією. Запікайте в духовці при 230 градусах протягом 30 хвилин, потім зменшіть температуру до 120 градусів і запікайте ще годину. Після цього вимкніть духовку і залиште рулет у ній ще на 10-15 хвилин. Зніміть нитку, наріжте рулет на шматочки і подавайте до столу.
Пов'язані з рецептом