Борщ з яловичиною
Борщ з яловичиною — це одна з найулюбленіших і найвідоміших страв української кухні. Вона поєднує в собі насичений смак та аромат, які створюються завдяки поєднанню свіжих овочів та ніжного м’яса. Рецепт борщу відрізняється своєю густотою та насиченим кольором, які надає буряк. Приготування — це справжнє мистецтво, яке вимагає терпіння та любові до кулінарії. Основою є бульйон, який готується з яловичини. М’ясо вариться на повільному вогні, що дозволяє зберегти всі його корисні властивості та зробити бульйон максимально ароматним. Овочі, такі як буряк, морква, картопля та капуста, додають страві не тільки кольору, але й неповторного смаку. Особливого шарму борщу надає пасерування овочів з томатною пастою та оцтом, що додає легку кислинку, яка гармонійно поєднується з солодкістю буряка. Після приготування він повинен настоятися, щоб всі смаки об’єдналися в єдину симфонію. Подавати борщ слід гарячим, прикрасивши його свіжою зеленню та ложкою сметани, що додає кремовості та ніжності. Це ідеальна страва для сімейного обіду, яка дарує відчуття тепла та затишку.
- Яловичина – 500 г
- Буряк – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Капуста білокачанна – 200 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Олія рослинна – 2 ст. ложки
- Оцет – 1 ч. ложка
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець чорний горошком – 2-3 шт.
- Сіль – 2 ч. ложки (за смаком)
- Вода – 1,5 л
- Зелень кропу та/або петрушки (для подачі) – 3-4 гілочки
- Сметана (для подачі) – 2 ст. ложки
Борщ з яловичиною: покроковий рецепт
Почніть з підготовки всіх продуктів: очистіть овочі та підготуйте м'ясо. Наріжте яловичину великими шматками.
У великій каструлі залийте м'ясо холодною водою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зніміть піну, яка утворилася на поверхні.
Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон приблизно 1,5 години, щоб м'ясо стало м'яким і соковитим. Наприкінці варіння додайте сіль за смаком.
Поки бульйон вариться, очистіть буряк, моркву та картоплю. Наріжте буряк соломкою, моркву натріть на великій тертці, а картоплю наріжте кубиками. Цибулю дрібно наріжте, а капусту нашинкуйте.
На сковороді розігрійте олію. Викладіть буряк, моркву та цибулю на сковороду і пасеруйте на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 5-7 хвилин.
Додайте до овочів оцет і томатну пасту. Добре перемішайте і готуйте ще 3-4 хвилини, щоб овочі добре просочилися ароматами.
У киплячий бульйон додайте картоплю та капусту. Варіть протягом 10 хвилин. Якщо ви використовуєте молоду капусту, додайте її за 5 хвилин до закінчення приготування борщу.
Додайте пасеровані овочі, лавровий лист і перець до каструлі. Варіть борщ ще 5-7 хвилин.
Зніміть борщ з вогню і дайте йому настоятися 10-15 хвилин, щоб смаки змішалися.
Перед подачею наріжте зелень. Розлийте борщ по тарілках, заправте сметаною і посипте свіжою зеленню.
Пов'язані з рецептом