Чарівна шоколадна паска для святкового столу
Світле свято Пасхи важко уявити без головної прикраси столу — смачної паски. Кожна господиня має свій власний рецепт цього святкового частування. Пропонуємо вам незвичайний рецепт паски з шоколадом, який, як кажуть, був знайдений у старовинній книзі позаминулого століття. Цей рецепт об’єднує класичні інгредієнти з цікавими додатками, такими як темний шоколад, какао та спеції, що надають пасці особливого аромату та смаку. Випічка виходить ніжною, ароматною та неймовірно смачною. Ідеально підходить для святкового чаювання з родиною та друзями.
- Пшеничне борошно вищого ґатунку – 600 г + для посипання столу
- Молоко – 300 мл
- Яйця – 2 шт.
- Жовток – 1 шт.
- Вершкове масло (кімнатної температури) – 60 г
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- Свіжі дріжджі – 20 г
- Цукор – 150 г
- Сіль – 1 ч. ложка
- Темний шоколад – 100 г + для прикраси
- Какао-порошок – 15 г (1 ст. ложка з гіркою)
- Темний ізюм – 150 г
- Сухарі з чорного хліба – 40 г
- Мелена кориця – 1 ч. ложка
- Мелений духмяний перець – 1/2 ч. ложки
- Мелена гвоздика – 1/2 ч. ложки
- Мелений мускатний горіх – 1/2 ч. ложки
- Червоне вино – 20 г
- Темний ром або коньяк – 20 г
Для глазурі:
- Білок яєчний – 1 шт.
- Лимонний сік – 1 ч. ложка
- Цукрова пудра – 80-100 г
- Какао-порошок – 10 г
Для змащування форм:
- Вершкове або рослинне масло
Шоколадна паска: покроковий рецепт
Підготуйте всі необхідні продукти, переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури.
Просійте половину борошна у глибоку миску. Нагрійте молоко до 37 градусів, розчиніть у ньому дріжджі та додайте до борошна разом з ложкою цукру. Залиште опару підходити на 30-40 хвилин.
Після підходу опари, додайте два яйця та один жовток, залишивши білок для глазурі.
Сухарі з чорного хліба подрібніть та змішайте з прянощами: гвоздикою, духмяним перцем, корицею, мускатним горіхом, сіллю та какао-порошком. Додайте цю суху суміш у тісто.
Темний шоколад розламайте на шматочки, залийте молоком та розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані до однорідності.
Влийте розтоплений шоколад у тісто, ретельно перемішайте.
Додайте темний ром та червоне вино у тісто, перемішайте.
Додайте рослинну олію та м'яке вершкове масло, знову перемішайте.
Поступово додаючи залишене просіяне борошно, замісіть тісто. Коли стане важко місити в мисці, викладіть на посипаний борошном стіл і вимісіть до м'якості, поки не перестане липнути.
Перекладіть тісто в глибоку миску, накрийте плівкою і залиште підходити в теплому місці на 1-1,5 години.
Після підйому тіста в 2-3 рази, викладіть його на стіл, обімніть і вмішайте темний ізюм. Підготуйте форми для паски, змастивши їх зсередини маслом. Розкладіть тісто, заповнюючи форми на половину або 2/3.
Залиште тісто в формах підходити ще на 60-80 хвилин, поки не збільшиться в 2-2,5 рази. Розігрійте духовку до 200 градусів, потім зменшіть до 170 і випікайте 40-45 хвилин.
Готові паски вийміть з духовки, остудіть і звільніть від форм. Приготуйте глазур: збийте білок з лимонним соком, какао та цукровою пудрою до однорідності. Нанесіть глазур на остиглі паски і посипте шоколадною стружкою. Дайте застигнути 30-40 хвилин.
Пов'язані з рецептом