Червоний борщ зі свининою
Червоний борщ зі свининою — це традиційна українська страва, яка відома своїм насиченим смаком та ароматом. Цей суп символізує домашній затишок і часто готується на святкові обіди та звичайні сімейні вечері. Завдяки поєднанню овочів та ніжного м’яса, він набуває унікального смаку, який важко забути. Борщ подають у багатьох ресторанах, але найкраще він смакує, коли приготований вдома. Основними інгредієнтами є буряк, капуста, картопля та морква, які в поєднанні з м’ясним бульйоном створюють особливу гармонію. Приготування борщу може здатися складним, але дотримуючись цього рецепту, ви зможете легко впоратися з цим завданням і здивувати своїх близьких.
Перегляньте також рецепт борщу з яловичиною.
- Свинина на кістці – 800 г
- Квасоля – 50 г
- Буряк – 400 г
- Капуста білокачанна – 250 г
- Картопля – 6 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Томатна паста – 140 г
- Лавровий лист – 3 шт.
- Цукор – 1 ст. ложка
- Оцет 9% – 1 ст. ложка
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Сіль – 3 ч. ложки
- Зелена цибуля – 5 г
- Часник – 3 зубчики
- Кріп свіжий – 15 г
- Петрушка свіжа – 15 г
- Олія рослинна – 3 ст. ложки
- Вода – 2,5 л
- Сметана (для подачі) – за смаком
Червоний борщ зі свининою: покроковий рецепт
Почніть з того, що ретельно промийте свинину під холодною водою. Покладіть м'ясо в велику каструлю і залийте 2,5 літрами води. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
Коли бульйон почне закипати, зніміть піну, що утворилася на поверхні. Додайте квасолю і зменшіть вогонь до слабкого. Варіть протягом 1,5 години, щоб м'ясо стало м'яким.
Поки м'ясо вариться, нашаткуйте капусту тонкими смужками, щоб вона швидко приготувалася.
Очистіть картоплю і наріжте її кубиками середнього розміру.
Буряк очистіть і натріть на великій тертці, щоб зберегти яскравий колір.
Моркву також натріть на великій тертці.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
На розігріту сковороду налийте 2 столові ложки олії і обсмажте цибулю протягом 1 хвилини. Додайте моркву і продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини.
Додайте до сковороди буряк, 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку олії і обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин. Додайте цукор, томатну пасту, оцет і 100 мл бульйону. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
З бульйону дістаньте м'ясо, відокремте його від кісток і наріжте невеликими кубиками.
У бульйон додайте картоплю і варіть 10 хвилин. Потім додайте 1 чайну ложку солі, перець горошком і лавровий лист.
Додайте капусту і варіть ще 10 хвилин.
До бульйону додайте пасеровані овочі, ретельно перемішайте. Варіть борщ на слабкому вогні ще 3 хвилини.
Додайте в борщ нарізану зелену цибулю, подрібнений часник, зелень петрушки та кропу. Вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і залиште борщ настоюватися 15 хвилин перед подачею.
Пов'язані з рецептом