Домашній зельц з курки: ніжна закуска власного приготування
Зельц з курки — це смачна і проста закуска, яка може замінити магазинну ковбасу. Завдяки використанню желатину та спецій, страва виходить дуже ароматною та ніжною. Готується він з курячого м’яса, яке повільно томиться на водяній бані, зберігаючи свою соковитість. Після охолодження зельц набуває щільної текстури і легко нарізається. Його можна подавати як самостійну закуску або використовувати в бутербродах.
- Курка (без кісток) – 1,2 кг
- Вода – 50-100 мл
- Желатин – 25 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець духмяний горошком – 3 горошини
- Перець чорний горошком – 3 горошини
- Часник – 2-4 зубчики
- Сіль – 1 ч. ложка (за смаком)
Домашній зельц з курки: покроковий рецепт
Очистіть курку від шкіри та жилок. Відріжте частину грудки, щоб зельц не був занадто сухим.
Поріжте курку на невеликі шматочки та складіть у каструлю.
Додайте в каструлю желатин, лавровий лист, духмяний та чорний перець, а також воду.
Накрийте каструлю кришкою і встановіть її у велику каструлю з водою. Томіть курку на водяній бані 2-2,5 години, доливаючи воду при необхідності.
Відокремте готове куряче м'ясо від кісток. За бажанням подрібніть його.
Часник очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте до м'яса разом з іншими улюбленими спеціями. Перемішайте м'ясо, щоб часник рівномірно розподілився.
Укладіть м'ясо у чистий тетрапак або іншу форму, утрамбуйте.
Залийте м'ясо бульйоном з желатином. Проколіть шпажкою, щоб бульйон рівномірно розподілився.
Накрийте форму плівкою і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник на 3-4 години для стабілізації.
Пов'язані з рецептом