Домашня бастурма зі свинини: смачно та легко
Приготування бастурми зі свинини вдома — це чудова можливість насолодитися смачною закускою без зайвих витрат. Цей процес може зайняти трохи часу, але результат вартий зусиль. Основний інгредієнт — якісне м’ясо, яке ви обираєте на свій смак. Свинина підходить ідеально, адже вона ніжна та соковита. Спочатку м’ясо потрібно добре просолити, щоб воно набуло характерного смаку. Потім, після просолювання, м’ясо витримується під пресом, що допомагає йому втратити зайву вологу. Далі йде процес в’ялення, який надає бастурмі особливого аромату та текстури. Для маринування використовуються спеції, такі як чаман (фенугрек), які додають страві неповторного смаку. Важливо дати м’ясу час, щоб воно добре просочилося спеціями. Після цього бастурму підвішують для остаточного в’ялення. Результат — ароматна страва, яка стане відмінною закускою для будь-якого столу.
- Свинина (полядвиця) – 1,5 кг
- Сіль
- Спеції (чаман або фенугрек)
- Вода, вино або коньяк
Бастурма зі свинини: покроковий рецепт
Виберіть свіжий шматок свинини вагою 1,5 кг.
Зробіть надрізи на м'ясі та ретельно втирайте сіль у кожен надріз.
Залиште м'ясо просолюватися протягом двох діб у холодному місці.
Загорніть м'ясо в тканину та покладіть під прес на дві доби. Можна залишити при кімнатній температурі.
Підвісьте м'ясо на гачок і залиште в'ялитися приблизно на тиждень.
Розведіть у воді улюблені спеції до консистенції сметани, намажте ними підсушене м'ясо та помістіть у холодне місце на тиждень для маринування. Для більш вишуканого смаку можна додати вино або 50 г коньяку.
Вийміть м'ясо з маринаду, рівномірно покрийте всі непокриті місця, загорніть у марлю або іншу тканину та підвісьте при кімнатній температурі ще на тиждень.
Вийміть бастурму, наріжте та насолоджуйтеся смаком.
Пов'язані з рецептом