Гуляш з яловичини
Гуляш з яловичини – це не просто страва, це справжня кулінарна подорож в угорські традиції. Цей рецепт поєднує в собі ніжність м’яса, насиченість овочів і аромат спецій, створюючи неперевершений смаковий букет. Гуляш може бути як першою, так і другою стравою, все залежить від кількості доданої рідини. Важливо використовувати якісну яловичину, а для приготування найкраще підходить чавунний казан, який рівномірно розподіляє тепло. Починаємо з підготовки всіх інгредієнтів: яловичина, картопля, болгарський перець, морква, помідори, цибуля, часник, томатна паста, вода, мелена паприка, олія, кмин і сіль. Спочатку нарізаємо цибулю дрібними шматочками і обсмажуємо її в половині олії разом з томатною пастою до золотистого кольору. Додаємо до цибулі подрібнений часник, паприку та кмин, перемішуємо і відкладаємо в окрему тарілку. Нарізаємо яловичину кубиками і обсмажуємо в залишках олії до утворення рум’яної скоринки. Повертаємо цибулеву суміш до казана, додаємо воду і тушкуємо на малому вогні під кришкою протягом 1,5-2 годин, доливаючи воду за потреби. Овочі нарізаємо кубиками і додаємо до м’яса. Картопля, солодкий перець, морква і помідори збагачують смак страви, а також роблять її більш ситною. Заливаємо все водою, доводимо до кипіння і варимо ще 20-25 хвилин. Гуляш настоюється 10 хвилин перед подачею, що дозволяє всім смакам змішатися і розкритися повністю. Цей гуляш – чудовий вибір для родинного обіду або вечері, який подарує вам теплі спогади про угорську кухню.
Також спробуйте приготувати гуляш зі свинини або борщ з куркою по нашому рецепту.
- Яловичина – 500 г
- Картопля – 500 г
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Вода – 3 склянки
- Мелена паприка – 1 ст. ложка
- Олія рослинна – 80 мл
- Кмин – 1 щіпка
- Сіль – за смаком
Гуляш з яловичини: покроковий рецепт
Почніть з підготовки всіх інгредієнтів. Наріжте цибулю дрібними шматочками.
На розігрітій олії обсмажте цибулю з томатною пастою до золотистого кольору.
Додайте подрібнений часник, паприку та кмин, добре перемішайте і відкладіть у тарілку.
Яловичину наріжте кубиками і обсмажте до рум'яної скоринки на залишках олії.
Поверніть цибулеву суміш до казана, додайте склянку води і доведіть до кипіння.
Тушкуйте м'ясо на малому вогні під кришкою 1,5-2 години, доливаючи воду за потреби.
Очистіть і наріжте овочі: картоплю, перець, моркву і помідори кубиками.
Додайте овочі до м'яса, залийте двома склянками води і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і варіть під кришкою ще 20-25 хвилин.
Дайте гуляшу настоятися 10 хвилин перед подачею, щоб смаки змішалися.
Пов'язані з рецептом