Хумус — смачна східна паста з нуту
Хумус — це популярна страва Близького Сходу, яка швидко підкорила світ завдяки своєму насиченому смаку, кремовій текстурі й користі для здоров’я. Головними інгредієнтами є варений нут, кунжутна паста тахіні, часник, лимонний сік і оливкова олія. Хумус — джерело рослинного білка, клітковини та здорових жирів, тому його часто використовують у вегетаріанській і середземноморській кухні. Тут ви знайдете класичний рецепт хумуса, що чудово підходить для намазки або самостійної закуски.
Спробуйте також приготувати паштет по нашому рецепту.
- Нут (сухий) — 200 г або варений — 400 г
- Паста тахіні — 3 ст. ложки
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Часник — 1–2 зубчики
- Оливкова олія — 3 ст. ложки
- Кмин (за бажанням) — 0,5 ч. ложки
- Сіль — за смаком
- Вода або відвар з нуту — 2–4 ст. ложки (для консистенції)
Хумус: покроковий рецепт
Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч у великій кількості води. Це зменшить час варіння й покращить текстуру.
Злийте воду, залийте нут свіжою водою, і варіть 1–1,5 години до м’якості. Можна додати трохи соди (1/2 ч. ложки), щоб нут став ще м’якшим. Злийте, залишивши трохи рідини.
У чашу блендера покладіть варений нут, тахіні, лимонний сік, часник, сіль, кмин (за бажанням) і частину води або відвару.
Збивайте до кремової текстури, додаючи ще води або олії, якщо потрібно. Консистенція має бути густою, але ніжною.
Викладіть хумус у тарілку, зробіть ложкою заглиблення і полийте зверху оливковою олією. Можна прикрасити паприкою, насінням кедру чи петрушкою.
Пов'язані з рецептом