Ідеальний мармуровий стейк за методом су-від
Цей рецепт мармурового стейка дозволяє досягти ідеальної рівномірності прожарювання завдяки методу су-від. Використовуючи цей спосіб, ми можемо точно контролювати температуру і час приготування, що гарантує соковитість та ніжність м’яса. Для цього рецепту ми обрали прожарювання medium rare, що означає, що температура всередині м’яса повинна бути 55 градусів. Свіжі трави, такі як розмарин та тим’ян, разом із часником і вершковим маслом, надають стейку з яловичини неперевершений аромат. Після приготування у водяній бані стейк швидко обсмажується на грилі для отримання апетитної скоринки.
- Стейки з мармурової яловичини – 3 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Вершкове масло – 30 г
- Розмарин свіжий – 3 гілочки
- Тим’ян свіжий – 6 гілочок
- Перець свіжемелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Мармуровий стейк: покроковий рецепт
Обсушіть кожен стейк паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
Щедро приправте стейки з обох сторін сіллю та свіжемеленим перцем. Це дозволить спеціям проникнути вглиб м'яса.
Помістіть стейки у вакуумні пакети, додайте по 2 зубчики очищеного часнику, гілочку розмарину, пару гілочок тим'яну та шматочок вершкового масла у кожен пакет. Відкачайте повітря та запаяйте пакети.
Встановіть погружний термостат у глибоку ємність, налийте воду до необхідного рівня та виставте температуру на 55 градусів. Готуйте стейки впродовж 2 годин 30 хвилин.
Після закінчення часу вийміть стейки з води, розпакуйте їх та обсушіть поверхню. Швидко обсмажте на грилі по 30 секунд з кожного боку для отримання скоринки.
Дайте стейкам відпочити декілька хвилин перед подачею на стіл. Смачного!
Пов'язані з рецептом