Неперевершений торт “Прага” з ніжним кремом та шоколадною глазур’ю
Торт “Прага” — це класика кондитерського мистецтва, яка не втрачає своєї популярності вже багато років. Цей шоколадний торт вражає своєю ніжністю та насиченим шоколадним смаком. Основою є легкий бісквіт, який доповнюється шоколадним кремом, приготованим з використанням згущеного молока та какао. Завершує композицію глянцева шоколадна глазур, яка надає торту особливого шарму. Особливістю цього рецепту є використання абрикосового джему, що додає десерту легку кислинку, яка ідеально поєднується з солодкими шарами. Він стане прикрасою будь-якого столу і подарує незабутні смакові відчуття.
Для бісквіта:
- Яєчний білок – 6 шт.
- Жовток – 6 шт.
- Цукор – 150 г
- Борошно – 115 г
- Какао-порошок – 25 г
- Вершкове масло – 40 г
Для крему:
- Жовток – 1 шт.
- Вода – 20 г
- Згущене молоко – 120 г
- Вершкове масло – 200 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Какао-порошок – 10 г
- Шоколад
- Рослинна олія
- Абрикосовий джем
Торт "Прага": покроковий рецепт
Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки збийте з половиною цукру до міцних піків.
Жовтки збийте з рештою цукру до білого кольору, приблизно 5 хвилин.
Об'єднайте білки та жовтки, обережно перемішайте.
Просійте борошно з какао та додайте до яєчної суміші, обережно перемішуючи лопаткою.
Додайте розтоплене та охолоджене до 30 градусів вершкове масло, перемішайте.
Вилийте готову масу у змащену маслом та посипану борошном форму діаметром 23 см.
Розігрійте духовку до 175-200 градусів та випікайте бісквіт приблизно 30 хвилин. Залиште у формі на 5 хвилин, потім переверніть на решітку та залиште на 8 годин.
Розріжте бісквіт на три пласти.
Для крему змішайте жовток з водою, щоб уникнути згортання, додайте згущене молоко та варіть на повільному вогні до загустіння. Охолодіть.
Збийте вершкове масло з ванільним цукром до білого кольору. Додавайте крем поступово, збиваючи щоразу.
Додайте какао до крему. Крем має бути глянцевим, можна додати розтоплений шоколад для насиченого кольору.
Намастіть два коржі кремом, накрийте третім.
Обмажте верх та боки торта абрикосовим джемом, розтопленим у каструлі з водою. Протріть через сито для однорідності.
Для глазурі розтопіть шоколад з рослинною олією на паровій бані, додайте олію для потрібної консистенції.
Полийте торт глазур'ю, розподіліть рівномірно. Дайте застигнути. Охолодіть та подавайте до столу.
Пов'язані з рецептом