Ніжний панеттоне з апельсиновою цедрою та родзинками
Панеттоне — це традиційний італійський кекс, який зазвичай готують на Різдво чи Великдень. Він має легку текстуру та насичений смак завдяки апельсиновій цедрі та родзинкам. Цей десерт нагадує український паску, але він менш солодкий і прикрашений мигдалевими пластівцями. Історія панеттоне сягає середньовіччя, коли його готували в Мілані. Зараз цей кекс став популярним у всьому світі завдяки своїй унікальності та неперевершеному аромату. Приготування панеттоне вимагає трохи терпіння, оскільки тісто повинно підніматися, але результат того вартий. Подавайте його з медом або шоколадом, і ваші гості будуть у захваті.
- Пшеничне борошно – 600 г
- Свіжі дріжджі – 35 г
- Молоко – 190 мл
- Масло вершкове – 250 г
- Курячі яйця – 4 шт.
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Родзинки – 250 г
- Цедра 1 апельсина
- Коричневий цукор – 50 г
- Білий цукор – 50 г
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
- Морська сіль – ½ ч. л.
- Мигдалеві пластівці – 20 г
- Масло для змащування форми
Панеттоне: покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для панеттоне. Борошно слід просіяти, щоб наситити його повітрям та видалити зайві домішки.
У теплому молоці розчиніть свіжі дріжджі, додайте сіль і 1 ст. л. цукру. Дочекайтеся появи бульбашок.
До молока додайте 2 яйця та половину норми борошна, ретельно перемішайте.
В іншій мисці змішайте 2 жовтки, весь цукор та ванільний екстракт. Якщо ви любите солодке, норму цукру можна подвоїти. Додайте розтоплене вершкове масло.
До першої миски з опарою введіть масляно-жовткову масу, перемішайте. Додайте решту двох яєць.
Поступово додаючи решту просіяного борошна, замісіть тісто. Воно буде липким і м’яким, тому замішуйте в мисці. Поставте тісто в тепле місце на 30 хвилин.
Через півгодини тісто збільшиться в об’ємі вдвічі.
Обімніть тісто, додайте апельсинову цедру та родзинки. Ретельно перемішайте.
Тісто розділіть на рівні частини і покладіть у змащену маслом форму для панеттоне. Заповнюйте не більше ніж на третину, оскільки тісто сильно росте.
Залиште ще на півгодини в теплому місці, за цей час тісто знову виросте.
Випікайте панеттоне в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 35-40 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою.
Після випікання дайте кексам трохи охолонути, вийміть їх із форм. Зверху змастіть медом і посипте мигдалевими пластівцями.
Пов'язані з рецептом