Ніжна паска на жовтках: святковий смак
Паска на жовтках — це традиційна випічка, яка завжди викликає захоплення своїм ніжним смаком та ароматом. Цей рецепт ідеально підходить для святкування Великодня, адже він поєднує в собі класичні інгредієнти та незабутню текстуру. Основою є жовтки, які додають особливої ніжності. Дріжджове тісто, збагачене вершковим маслом, ванільним цукром та родзинками, піднімається до небес, створюючи повітряний та легкий десерт. Цукати додають яскравих кольорів та фруктового смаку, роблячи кожен шматочок справжнім святковим частуванням. Завдяки детальним інструкціям, цей рецепт паски стане зрозумілим навіть для початківців у кулінарії.
Для опари:
- Молоко – 200 мл
- Цукор – 1 ст. ложка
- Дріжджі активні сухі – 11 г або свіжі дріжджі – 30 г
- Борошно – 0,75 склянки
Для тіста:
- Масло вершкове – 70 г
- Яєчні жовтки – 5 шт.
- Цукор – 0,5 склянки
- Сіль – 1 щіпка
- Борошно – 3-3,5 склянки
- Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г)
- Родзинки – 80 г
- Цукати – 80 г
Паска на жовтках: покроковий рецепт
Для опари: підігрійте молоко до теплого стану, додайте дріжджі та цукор, перемішайте. Просійте борошно та додайте до суміші. Накрийте рушником та залиште в теплому місці на 20-30 хвилин.
Відокремте жовтки від білків. Білки можна використати для іншої страви чи глазурі.
До жовтків додайте сіль та цукор, збийте міксером до однорідної маси. Додайте ванільний цукор та перемішайте.
Розтопіть вершкове масло на маленькому вогні, обережно, щоб не підгоріло.
До піднятої опари додайте тепле масло та збиті жовтки з цукром, ретельно перемішайте до однорідності.
Додайте 2,5 склянки борошна та перемішайте ложкою до утворення тіста.
Замісіть м'яке та еластичне тісто руками протягом 5-7 хвилин. Накрийте рушником та залиште в теплому місці на 3 години для підйому.
Замісіть тісто ще раз, додайте за потреби ще трохи борошна. Родзинки та цукати залийте кип'ятком на 10 хвилин, осушіть та додайте в тісто.
Перемішайте тісто, розкладіть його у форми, заповнюючи на 1/3 об'єму. Якщо форми металеві, змастіть їх олією та присипте борошном.
Випікайте паски при температурі 180 градусів на середньому рівні духовки близько 40 хвилин до готовності. Прикрасьте за бажанням глазур'ю чи посипкою.
Пов'язані з рецептом