Ніжний торт “Пташине молоко” для святкового столу
Торт “Пташине молоко” — це класичний десерт, який відомий своєю ніжністю та легкістю. Його унікальна текстура досягається завдяки поєднанню легкого бісквіту та повітряного суфле. Цей торт ідеально підходить для святкових заходів або просто для того, щоб порадувати своїх близьких у звичайний день. Основою цього десерту є шоколадний бісквіт, який доповнює ніжне суфле з вареним згущеним молоком. Завершує композицію шоколадна глазур, яка надає торту вишуканого вигляду. Приготувати цей десерт у домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд. З нашим детальним рецептом ви з легкістю зможете створити цей кулінарний шедевр.
Для коржів:
- Масло вершкове – 180 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 280 г
- Борошно – 160 г
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Цукор ванільний – 8 г
- Какао-порошок – 100 г
Для глазурі:
- Шоколад чорний – 70 г
- Масло вершкове – 45 г
Для суфле:
- Молоко згущене (варене) – 150 г
- Масло вершкове – 120 г
- Яйця (білки) – 6 шт.
- Желатин – 25 г
- Кислота лимонна – 2 г
- Цукор – 100 г
- Вода – 75 мл
Торт "Пташине молоко": покроковий рецепт
Змішайте цукор (280 г) з вершковим маслом кімнатної температури (180 г) до утворення пухкої маси.
Поступово додайте 3 яйця, ретельно збиваючи після кожного додавання.
З'єднайте борошно (160 г) з сіллю (0,5 ч.л.), ванільним цукром (8 г) та какао-порошком (100 г). Поступово додайте суху суміш до яєчно-масляної маси, ретельно перемішуючи.
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть форму для випікання олією і вилийте шоколадне тісто. Випікайте 30 хвилин.
Залийте желатин (25 г) водою (75 мл), додайте лимонну кислоту (2 г) та цукор (100 г). Залиште на 10 хвилин.
Змішайте розм'якшене вершкове масло (120 г) з вареним згущеним молоком (150 г) до однорідності. Збийте білки 6 яєць до пухкої маси. Додайте теплий желатин та згущено-масляний крем, ретельно збийте.
Вийміть шоколадний корж з форми, розріжте на два коржі. Викладіть один корж у форму, розподіліть половину суфле, охолодіть. Накрийте другим коржем, розподіліть решту суфле, знову охолодіть.
Розтопіть шоколад (70 г) з вершковим маслом (45 г) на водяній бані. Полийте торт глазур'ю та охолодіть 2 години.
Пов'язані з рецептом