Огірки квашені
Квашені огірки — це популярна страва, яку люблять за її хрусткість і неповторний аромат. Вони є чудовим доповненням до багатьох страв, додаючи їм особливий смак. Процес квашення є не тільки простим, але й цікавим. Він базується на природній ферментації, яка дозволяє зберегти всі корисні властивості овочів. Вони багаті на вітаміни, мінерали та пробіотики, що робить їх не тільки смачними, але й корисними для здоров’я. Для приготування цієї страви вам знадобляться свіжі огірки, які найкраще вибирати середнього розміру, щоб вони рівномірно просолилися. Крім того, важливу роль у смаку відіграють спеції та зелень. Листя вишні, смородини, хрону, а також часник і кріп надають огіркам унікального аромату. Вони можуть зберігатися тривалий час, що робить їх ідеальним запасом на зиму. Важливо дотримуватися правильних пропорцій солі та води, щоб забезпечити оптимальну ферментацію. Всього кілька днів — вони готові до споживання. Вони стануть чудовою закускою або інгредієнтом для салатів та інших страв. Приготуйте також мариновані огірки по нашому рецепту.
- 2 кг свіжих огірків
- 2 літри води
- 4 столові ложки солі
- 5 зубчиків часнику
- 1 пучок кропу
- 4 листки хрону
- 5 листків вишні
- 5 листків смородини
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком
Огірки квашені: покроковий рецепт
Промийте огірки під проточною водою та обріжте кінчики з обох боків. Це допоможе огіркам краще просолитися. Підготуйте зелень: промийте листя хрону, вишні, смородини, а також кріп. Часник очистіть від лушпиння.
Приготуйте соляний розчин, розчинивши 4 столові ложки солі у 2 літрах води. Вода має бути кімнатної температури, щоб процес ферментації розпочався правильно.
На дно чистої банки викладіть частину листя хрону, вишні та смородини, а також кілька гілочок кропу. Додайте кілька зубчиків часнику та кілька горошин чорного перцю.
Щільно викладіть огірки в банку, чергуючи їх з рештою спецій та зелені. Це забезпечить рівномірний розподіл аромату.
Залийте огірки підготовленим соляним розчином, щоб вони були повністю покриті рідиною. Накрийте банку марлею або спеціальною кришкою для квашення.
Залиште огірки при кімнатній температурі на 3-5 днів. Час від часу перевіряйте їх на смак. Коли огірки досягнуть бажаної хрусткості та кислинки, перенесіть їх у прохолодне місце для тривалого зберігання.
Пов'язані з рецептом