Рататуй — класична французька страва з овочів
Рататуй — це візитівка провансальської кухні, де поєднуються ніжні овочі під хрусткою скоринкою та ароматний томатний соус з часником і травами. Класичний рецепт рататуя передбачає гармонійне поєднання баклажанів, кабачків, помідорів і болгарського перця, які запікаються разом у духовці з оливковою олією та прованськими травами.
Особливість цієї страви — два шари смаку: нижній — густий соус із тушкованих томатів, цибулі та перцю, а верхній — красиво викладене овочеве “квіткове” або спіральне асорті. Готуючи рататуй в духовці, ви отримуєте ніжну текстуру овочів, які просочуються соком і травами, але при цьому зберігають форму.
Страва не лише смачна, але й корисна: вона багата на клітковину, вітаміни (особливо A та C) та антиоксиданти. Її можна подавати як гарнір до м’яса, самостійну легку вечерю або навіть як теплий салат. Любителям французької кухні радимо такж спробувати жульєн з куркою та грибами.
- 1 баклажан
- 2 кабачки (цукіні)
- 5-6 помідори
- 1 червоний болгарський перець
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. прованських трав
- сіль, перець за смаком
- базилік для декору
Рататуй: покроковий рецепт
Баклажани, кабачки та помідори (3-4 шт) наріжте тонкими кружальцями (≈3 мм). Цибулю, помідори, які залишились, та перець дрібно наріжте, часник подрібніть.
На розігрітій оливковій олії обсмажте цибулю, перець, помідори та часник до м’якості (≈5 хв.). Додайте прованські трави, сіль і перець.
У форму для запікання викладіть підсмажену основу. Зверху розташуйте кружальця овочів у шаховому порядку або спіраллю.
Злегка посоліть, поперчіть та збризніть оливковою олією. Накрийте фольгою та запікайте 40 хв. при 180°C. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 20 хв.
Прикрасьте свіжим базиліком. Подавайте гарячим або теплим.
Пов'язані з рецептом