Ароматная мусака с баклажанами и кабачками
Мусака – это традиционное блюдо, происходящее из Балкан, и обычно состоящее из баклажанов, мяса и других овощей. Этот рецепт мусаки из Греции, включая остров Крит, сочетает в себе нежность баклажанов и кабачков с насыщенным вкусом мясного фарша. Сочетание овощей и мяса, запеченных под сыром, создает непревзойденный вкус, который понравится даже самым требовательным гурманам. Блюдо идеально подходит для уютного ужина или праздничного обеда. Готовится мусака в несколько этапов: сначала обжариваются овощи и готовится мясной фарш, затем собираются пласты из картофеля, баклажанов, кабачков и мяса, и все это заливается нежным соусом бешамель. После запекания блюдо становится ароматным и аппетитным, а сверху покрывается золотистой сырной корочкой.
- Мясной фарш (говяжий или смешанный) – 500 г
- Твердый сыр – 300 г
- Баклажаны – 3 небольшие
- Кабачки – 2 небольшие
- Картофель – 500 г
- Помидоры – 3-4 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 небольшие
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 1 ст. кровати
- Оливковое масло
- Соль
- Молотый перец
- Зелень петрушки и укропа
- Масло сливочное – 100 г
- Мука – 100 г
- Молоко – 300 г
- Яйца – 2 шт.
- Сухие средиземноморские травы
Мусака с баклажанами: пошаговый рецепт
Отварите картофель в мундире до полуготовности, дайте остыть и очистите.
Морковь, лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте на оливковом масле. Добавьте мясной фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте, помешивая, пока фарш не станет рассыпчатым. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Баклажаны и кабачки нарежьте вдоль полоски толщиной 0,5 см. Обжарьте их на оливковом масле, лишний жир удалите бумажными салфетками. Картошку и помидоры нарежьте кружочками.
Для соуса растопите сливочное масло с мукой на сковороде, добавьте молоко и перемешайте. Отдельно взбейте яйца и добавьте в соус. Посолите и приправьте травами, помешайте до однородности.
В форму для запекания выложите картофель, посолите и поперчите. Натереть 1/4 часть сыра на картофель.
Следующий слой – половина фарша, затем баклажаны, сверху часть сыра.
Далее выложите кабачки и снова сыр. Выложите остаток фарша, накройте кружочками помидоров. Залейте все соусом и натрите сверху остаток сыра. Запекайте в духовке при 180 градусах 25-30 минут.
Готовую мусак посыпьте зеленью, нарежьте на порции и подавайте к столу.
Связанные с рецептом