Ароматное лечо с баклажанами: зимняя заготовка
Лечо с баклажанами – это замечательное блюдо, сочетающее в себе богатство вкусов разных овощей. Основной ингредиент – баклажаны, придающие блюду особую текстуру и аромат. Благодаря добавлению болгарского перца и помидоров лечо становится еще более насыщенным и ароматным. Это блюдо идеально подходит для зимних заготовок, ведь оно сохраняет все свои полезные свойства даже после консервации. Процесс приготовления достаточно прост, но требует определенного внимания к деталям, чтобы сберечь все ароматы и вкусы. Баклажаны, морковь, лук, чеснок и другие ингредиенты гармонично сочетаются, создавая настоящую симфонию вкусов. Этот рецепт станет вашим любимым способом сохранить частицу лета в банке.
Также попробуйте приготовить лечо из перцев или маринованные грибы по нашему рецепту.
- Баклажаны – 4 кг
- Помидоры – 2 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Перец горький (по желанию) – 1-2 шт.
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый – 8-10 головок
- Чеснок – 1-2 головки
- Масло растительное рафинированное – 2 стакана
- Уксус 9% – 0,5 стакана
- Соль (не йодированная) – 4 ст. ложки
- Сахар – 1 стакан
Лечо с баклажанами: пошаговый рецепт
Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их вместе с крышками любым удобным способом.
Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и нарежьте небольшими кубиками. Не нужно их чистить или замачивать.
Очистите морковь, вымойте и натрите на большой терке.
Очистите чеснок и мелко нашинкуйте его.
Помидоры и горький перец вымойте, пропустите через мясорубку для однородной массы.
Очистите лук, вымойте и нарежьте полукольцами.
Вымойте болгарский перец, очистите от семян и нарежьте крупно соломкой или кубиками.
В большой емкости смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте уксус и растительное масло.
Варите смесь на среднем огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
Горячее лечо разложите в стерильные банки и закатайте. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом до полного охлаждения, затем храните банки в темном прохладном месте.
Связанные с рецептом