Ароматные аранчини с мясом и сыром с томатным соусом
Аранчини – это традиционное итальянское блюдо, которое завоевывает сердца своей простотой и невероятным вкусом. Эти рисовые шарики с начинкой из мяса и сыра, обернутые в хрустящую панировку, идеально подходят как для праздничного стола, так и для повседневного обеда. Особый вкус им придает томатный соус, который придает блюду пикантности и аромат. Готовить аранчини – это настоящее удовольствие, ведь процесс создания этих маленьких шедевров позволяет почувствовать себя настоящим кулинарным мастером. В этом рецепте мы не будем жарить аранчини во фритюре, а запечем их в духовке, что сделает блюдо менее жирным, но не менее вкусным.
Попробуйте также приготовить картофельные крокеты с курицей по нашему рецепту.
- Рис арборио – 70 г
- Сыр пармезан – 10 г
- Вино белое – 20 мл
- Специи
- Петрушка
- Помидор – 100 г
- Томатная паста – 1 ч.л.
- Лук – 60 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль
- Перец
- Орегано
- Сахар – 1 ч.л.
- Сыр – 10 г
- Фарш мясной (свинина/говядина) – 50 г
- Морковь – 10 г
- Кориандр
Аранчини с мясом и сыром: пошаговый рецепт
Для ризотто обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте рис и, помешивая, готовьте одну минуту. Влейте белое вино, выпарите его и, добавляя воду, доведите рис до готовности, постоянно помешивая. Напоследок добавьте соль, перец, пармезан, рубленую петрушку и яйцо. Выложите ризотто на тарелку в виде пласта толщиной около 1 см.
Для начинки: нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, обжарьте. Добавьте фарш, тщательно разомните его. Через несколько минут добавьте томатную пасту, чтобы масса не распадалась. В конце добавьте молотую кориандр, соль, перец и немного воды.
Для соуса арабята: нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте нарезанный чеснок. Помидор ошпарьте крутым кипятком, очистите от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к обжаренным овощам вместе с томатной пастой. Добавьте орегано, петрушку, соль, перец, сахар и немного воды. Тушите немного, пока соус не будет готов.
Охлажденный рис распределите по ладони, положите немного фарша, кубик сыра и закройте в шарик. Если нужно, добавьте еще рис. Придать форму шарику, плотно формируя. Обваляйте в муке, яйце и сухарях. Запечь в духовке 10 минут при 200 градусах.
Связанные с рецептом