Ароматные рулетики Бадриджани из баклажанов с ореховой пастой
Бадриджани – это традиционное блюдо, сочетающее в себе нежность запеченных баклажанов и насыщенный вкус ореховой пасты. Тонкие слайсы баклажанов, запеченные до мягкости и лёгкой золотистости, становятся идеальным основанием для начинки. Ореховая паста, приготовленная из обжаренного лука, чеснока и ароматных специй, дополненная свежей кинзой, придает блюду яркий и насыщенный вкус. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, ведь содержит много витаминов и минералов. Бадриджани – идеальный вариант для вегетарианского стола или как закуска на праздничный стол. Легкость приготовления и многогранность вкуса делают это блюдо любимым среди многих гурманов.
Также попробуйте приготовить пикантные баклажаны по-корейски или маринованные баклажаны на скорую руку по нашему рецепту.
- Баклажаны – 600 г
- Орехи – 150 г
- Лук репчатый – 150 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- Масло растительное – 100 мл
- Паприка копченая – 1,5 ч. ложки
- Вода – 80 мл
- Перец черный молотый – 0,3 ч. ложки
- Кинза – 20 г
Бадриджани: пошаговый рецепт
Баклажаны нарезать вдоль тонкими слайсами примерно 5 мм толщиной. В миске смешать 70 мл растительного масла, 2/3 ч. ложки соли и 1 ч. ложку копченой паприки. Смазать слайсы баклажанов этой смесью.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на 30 мл масла до мягкости и золотистого цвета. В блендере смешать орехи, чеснок, обжаренный лук, черный молотый перец, остаток копченой паприки, хмели-сунели и соль. Добавить 80 мл воды и взбить до однородной пасты. Добавить измельченную кинзу и перемешать.
Выложить подготовленные слайсы баклажанов на противень с пергаментом. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут до мягкости. Дать остыть.
На внутреннюю сторону каждого слайса баклажана выложить часть ореховой пасты. Свернуть слайсы в рулетики, чтобы золотистая сторона была снаружи. Подавать на стол. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом