Борщ с галушками
Борщ с галушками — это традиционное украинское блюдо, которое отличается своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот борщ, обогащенный галушками, станет отличным выбором для семейного обеда. Овощи для этого рецепта возделываются минимально, что позволяет сохранить их естественный вкус. Галушки же готовятся из заварного теста, придающего блюду особого шарма. Для приготовления используется свинина или говядина, придающая бульону глубокий вкус. Основные ингредиенты включают свеклу, капусту, картофель, морковь и лук, гармонично сочетающиеся в этом блюде. Томаты добавляют легкую кислинку, а чеснок и свежая зелень завершают вкусовую композицию. Галушки, приготовленные из заварного теста, придают сытности и делают его еще более аппетитным. Этот борщ идеально подходит для подачи с ложкой сметаны, которая подчеркнет его насыщенный вкус. Блюдо не только вкусное, но и питательное, что делает его идеальным выбором для холодных дней, когда хочется чего-нибудь теплого и домашнего. Приготовьте также борщ с курицей по нашему рецепту.
- Свинина или говядина – 400 г
- Свекла – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 300 г
- Картофель – 2 шт. (180 г)
- Лук репчатый – 1 шт. (85 ч)
- Морковь – 1 шт. (105 г)
- Чеснок – 1 зубчик
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Петрушка свежая – 10 г
- Сметана (для подачи, по желанию) – по вкусу
Для галушек:
- Вода – 180 мл
- Мука – 100 г
- Масло сливочное – 40 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1/2 ч. ложки
Борщ с галушками: пошаговый рецепт
Начните с подготовки всех ингредиентов. Большую кастрюлю наполните водой и добавьте мясо. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне один час.
Очистите картофель, нарежьте его на средние кусочки. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на слабом огне в течение 7-8 минут.
Свеклу очистите и натрите на большой терке.
Из бульона извлеките мясо, оставив его для дальнейшего использования. Добавьте в кастрюлю картофель и варите 10 минут. Затем добавьте свеклу.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю и варить под крышкой на слабом огне еще 15 минут.
Капусту нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю вместе с томатной пастой. Варите еще 15 минут.
Для приготовления галушек: в сотейнике смешайте воду, соль и сливочное масло. Доведите до кипения, добавьте муку и быстро перемешайте до однородности. Снимите с огня, немного охладите и добавьте яйцо. Вымешайте до однородного теста.
Смоченными в воде руками сформуйте из теста шарики размером с большой грецкий орех. В большой кастрюле доведите воду до кипения и опустите галушки. Варите 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.
Чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Петрушку также нарежьте мелко.
Добавьте к борщу черный молотый перец, соль, зелень и чеснок. Варите еще 5 минут, затем снимите с огня.
Разлейте готовый борщ по тарелкам, добавьте галушки и подавайте к столу. По желанию добавьте ложку сметаны для более насыщенного вкуса.
Связанные с рецептом