Черный борщ с ушками
Черный борщ с ушками — это уникальное блюдо украинской кухни, сочетающее в себе насыщенный аромат свекольного борща и нежные ушки с грибной начинкой. Этот борщ обладает глубоким, богатым вкусом благодаря сочетанию свеклы, капусты, моркови и специй, которые создают идеальную гармонию. Ушки, подаваемые вместе с борщом, придают блюду оригинальность и делают его еще более сытным. Ушки готовятся из тонкого теста и наполняются ароматной грибной начинкой, которая придает им особый вкус. Такое блюдо станет отличным дополнением к вашему столу, ведь оно не только вкусное, но и очень питательное. Черный борщ с ушками идеально подходит для холодных зимних вечеров, когда хочется согреться чем-нибудь вкусным и горячим. Он также станет украшением праздничного стола, поражая гостей оригинальностью и неповторимым вкусом. Приготовление этого блюда требует немного времени и усилий, но результат того стоит. Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов: приготовление борща, приготовление ушек и их объединение в одно блюдо. Каждый этап имеет свои особенности, которые подробно рассмотрим в рецепте ниже.
Также попробуйте приготовить зелёный борщ или украинский борщ с фасолью по нашему рецепту.
- 500 г свеклы
- 200 г белокочанной капусты
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1,5 л воды
- 2 ст. л. уксуса
- 2 ст. л. сахара
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- 150 г шампиньйонов
- 1 яйцо
- 200 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 зубчик чеснока
Черный борщ с ушками: пошаговый рецепт
Прежде всего, подготовьте овощи: свеклу очистите и натрите на крупной терке, морковь натрите, а капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте мелко.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте свеклу, уксус и сахар. Варите 15 минут на среднем огне, чтобы свекла отдала свой цвет и вкус.
Тем временем подготовьте грибную начинку для ушек. Шампиньйоны мелко нарежьте и обжарьте на масле с мелко нарезанным луком до золотистого цвета. Добавьте соль и перец по вкусу.
Для теста смешайте муку с яйцом и щепоткой соли, добавьте немного воды и замесите эластичное тесто. Раскатайте его тонко и нарежьте на квадраты.
На каждый квадрат теста выложите немного грибной начинки, сложите пополам, чтобы получились треугольники, и соедините концы, формируя ушки.
К свекольному бульйону добавьте нашинкованную капусту, морковь, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 20 минут.
Ушки отварите отдельно в подсоленной воде до готовности, примерно 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Подавайте борщ, добавив в каждую тарелку несколько ушек. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Связанные с рецептом