55
мин
8
Кексы — это ароматная, мягкая и универсальная выпечка, которую любят взрослые и дети. Они идеально подходят как для завтрака, так и для десертного стола, а еще — это отличная альтернатива торту, когда хочется чего-то сладкого, но без лишних хлопот. В этой категории вы найдете подборку самых вкусных рецептов — от классических до диетических, с использованием натуральных ингредиентов и доступных продуктов.
Среди самых популярных вариантов — кексы на кефире, со сгущенным молоком, ягодами, цедрой цитрусовых, изюмом, шоколадом или орехами. Выпекать их можно в обычных формах, силиконовых капсулах или мини-вариантах для порционной подачи. Некоторые рецепты подходят для безглютенового рациона или вегетарианского меню.
Для этой выпечки используют преимущественно бисквитное, кефирное или масляное тесто. Оно должно быть хорошо взбито — тогда изделия получатся нежными и воздушными. Особую легкость обеспечивают кисломолочные продукты, а пышность — добавление яиц, соды или разрыхлителя.
Оптимальная температура для выпекания — 170-180°C. Выпекают в разогретой духовке на среднем уровне 20-35 минут в зависимости от размера. Для равномерного пропекания формы заполняют не более чем на 2/3. Самые удобные формы — силиконовые (не требуют смазывания), металлические с антипригарным покрытием или керамические.
Перед выпеканием оставьте тесто на 5-10 минут при комнатной температуре — так оно равномернее подойдет в духовке.
Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут.
Для сочной середины можно добавлять ложку сметаны, йогурта или тертое яблоко.
После выпекания дайте изделиям остыть в форме 5-10 минут, прежде чем извлекать — это сохранит форму.
Эта выпечка прекрасно хранится 2-3 дня в контейнере без холодильника. Ее удобно брать с собой на работу, в школу или на пикник. А еще — это беспроигрышный вариант для гостей или сладкого стола на детском празднике. Классические варианты легко превратить в праздничные, добавив глазурь, посыпку или крем.
